石坂先生のケフィアを使ったレシピ
キャロットケーキとケフィアクリーム
キャロットケーキとケフィアクリーム

―材料―(18㎝のパウンド型1本分)

卵(M玉) 2個
きび砂糖 60g
☆すりおろした人参 150g
(中くらいの人参1本分)
☆はちみつ 30g
☆ココナッツオイル 大さじ3
☆水切りケフィア 大さじ3
薄力粉 130g
ベーキングパウダー 小さじ1
シナモン 少々
◆ケフィアクリーム◆
水切りケフィア 大さじ3
はちみつ 大さじ1


キャロットケーキとケフィアクリーム

  1. 1☆の材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせておく。
  2. 2ベーキングパウダー、薄力粉、シナモンパウダーを混ぜて良くふるっておく。オーブンを180℃に余熱しておく。
  3. 3別のボウルに卵を入れ、泡だて器でもったりするまで泡立てる。きび砂糖の半量をふるいながら加えたら、また更に泡立てて白くふんわりとしてきたら、残りのきび砂糖を加えて更によく泡立てる。(電動の泡だて器がオススメです。)
  4. 4③に①を加えてよく混ぜ、②の粉類を加えてへらなどでさっくりと混ぜ合わせる。
  5. 5パウンド型にオーブンシートをひき、④の生地を流し込み軽くそこを叩いて中の気泡をなくす。
  6. 6180℃に温めたオーブンで40分焼く。
  7. 7焼きあがって粗熱が取れたら型から外し、完全に冷めてからラップでくるんでおく。
  8. 8食べる時は2㎝くらいの厚みに切り、皿に盛りつけて水切りケフィアとはちみつを混ぜたものを添える。

石坂先生からのコメント

  1.  人参が丸ごと1本入ったキャロットケーキ。人参嫌いの子どもでも美味しく食べることが出来ます。 しっとりとした生地がお好みの場合はベーキングパウダーは抜いてもOK。水切りケフィアがチーズのようでチーズケーキ感覚でも楽しむことが出来ます。 ケーキが水っぽくなってしまうので水切りケフィアは1晩かけて水を切るようにしましょう。