石坂先生のケフィアを使ったレシピ
キャロットケーキとケフィアクリーム
―材料―(18㎝のパウンド型1本分)
卵(M玉) | 2個 |
---|---|
きび砂糖 | 60g |
☆すりおろした人参 (中くらいの人参1本分) |
150g |
☆はちみつ | 30g |
☆ココナッツオイル | 大さじ3 |
☆水切りケフィア | 大さじ3 |
薄力粉 | 130g |
ベーキングパウダー | 小さじ1 |
シナモン | 少々 |
◆ケフィアクリーム◆ | |
水切りケフィア | 大さじ3 |
はちみつ | 大さじ1 |
キャロットケーキとケフィアクリームの作り方
- 1☆の材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせておく。
- 2ベーキングパウダー、薄力粉、シナモンパウダーを混ぜて良くふるっておく。オーブンを180℃に余熱しておく。
- 3別のボウルに卵を入れ、泡だて器でもったりするまで泡立てる。きび砂糖の半量をふるいながら加えたら、また更に泡立てて白くふんわりとしてきたら、残りのきび砂糖を加えて更によく泡立てる。(電動の泡だて器がオススメです。)
- 4③に①を加えてよく混ぜ、②の粉類を加えてへらなどでさっくりと混ぜ合わせる。
- 5パウンド型にオーブンシートをひき、④の生地を流し込み軽くそこを叩いて中の気泡をなくす。
- 6180℃に温めたオーブンで40分焼く。
- 7焼きあがって粗熱が取れたら型から外し、完全に冷めてからラップでくるんでおく。
- 8食べる時は2㎝くらいの厚みに切り、皿に盛りつけて水切りケフィアとはちみつを混ぜたものを添える。
石坂先生からのコメント
- 人参が丸ごと1本入ったキャロットケーキ。人参嫌いの子どもでも美味しく食べることが出来ます。 しっとりとした生地がお好みの場合はベーキングパウダーは抜いてもOK。水切りケフィアがチーズのようでチーズケーキ感覚でも楽しむことが出来ます。 ケーキが水っぽくなってしまうので水切りケフィアは1晩かけて水を切るようにしましょう。