石坂先生のケフィアを使ったレシピ
やみつきになるパクチーコールスロー
やみつきになるパクチーコールスロー

―材料―(作りやすい分量 約4人分)

キャベツ 1/4個
赤キャベツ 1/8個
赤玉ねぎ 1/4個
パクチー 30g
(小束2つ分)
小さじ1/2
☆ケフィア 大さじ3
☆すりおろしにんにく 小さじ2
☆お好みの油
(ごま油・オリーブオイルなど)
大さじ1
☆こしょう 少々


やみつきになるパクチーコールスロー

  1. 1キャベツ、赤キャベツ、赤玉ねぎを粗めのみじん切りにしてボウルに入れ、塩を加えて20分以上置く。
  2. 2パクチーは茎を細かいみじん切りに、葉は1㎝に切っておく。
  3. 3①で出てきた水分をよく切り、②のパクチー、☆を加えてよく混ぜる。
  4. 4塩気が足りなければ足す。

石坂先生からのコメント

  1.  浅漬けとコールスローの中間くらいのケフィアで作るコールスロー。パクチーがやみつきになります。マヨネーズを使えば大さじ1で約100kcalですが、ケフィアとお好みの健康系オイルにすれば約半分のカロリーになります。食物繊維豊富で野菜がたくさん食べられるサラダです。お好みでツナや茹でた海老を加えてもOK。