石坂先生のケフィアを使ったレシピ
やみつきになるパクチーコールスロー
―材料―(作りやすい分量 約4人分)
キャベツ | 1/4個 |
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赤キャベツ | 1/8個 |
赤玉ねぎ | 1/4個 |
パクチー | 30g (小束2つ分) |
塩 | 小さじ1/2 |
☆ケフィア | 大さじ3 |
☆すりおろしにんにく | 小さじ2 |
☆お好みの油 (ごま油・ オリーブオイルなど) |
大さじ1 |
☆こしょう | 少々 |
やみつきになるパクチーコールスローの作り方
- 1キャベツ、赤キャベツ、赤玉ねぎを粗めのみじん切りにしてボウルに入れ、塩を加えて20分以上置く。
- 2パクチーは茎を細かいみじん切りに、葉は1㎝に切っておく。
- 3①で出てきた水分をよく切り、②のパクチー、☆を加えてよく混ぜる。
- 4塩気が足りなければ足す。
石坂先生からのコメント
- 浅漬けとコールスローの中間くらいのケフィアで作るコールスロー。パクチーがやみつきになります。マヨネーズを使えば大さじ1で約100kcalですが、ケフィアとお好みの健康系オイルにすれば約半分のカロリーになります。食物繊維豊富で野菜がたくさん食べられるサラダです。お好みでツナや茹でた海老を加えてもOK。