石坂先生のケフィアを使ったレシピ
イーストいらずの全粒粉入りピザ
イーストいらずの全粒粉入りピザ

―材料―(18㎝のピザ生地6枚分)

■生地■
ケフィア 500g
薄力粉 200g
強力粉 350g
全粒粉 100g
小さじ1
■ソース■
オリーブオイル 大さじ2
にんにく 2片
玉ねぎ 1個
ホールトマト缶 1缶(約450g)
100㏄
顆粒コンソメブイヨン 小さじ2
塩・こしょう 少々
■具材■
ベーコン(なるべく無添加のシンプルなもの) 適量
アスパラ、溶けるタイプのチーズ、バジルなどお好みの具材 適量


イーストいらずの全粒粉入りピザ

  1. 1ピザ生地の材料を全て混ぜ、まとまったら5分ほどこねて、生地が空気に触れないようにラップをして室温で15分置く。
  2. 2鍋にオリーブオイルとにんにくを弱火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを入れてよく炒める。ホールトマト缶をつぶしながら入れ、コンソメブイヨン、水を加えて15分煮込んでから塩・こしょうで味を調えて冷ましておく。
  3. 3①の生地を6等分にし、台の上に丸めたらオリーブオイル(分量外、適量)をかけて麺棒で薄くのばして丸の形にする。
  4. 4③に②のトマトソースを全体に塗り、お好みの具材をたっぷり乗せて最後にチーズをかける。
  5. 5250℃に温めたオーブンで15分全体に焼き目がつくまで焼く。

石坂先生からのコメント

  1.  シンプルな材料で簡単に出来るピザ生地。ケフィアに酵母が含まれているためふっくらと発酵してくれます。全粒粉が苦手な方が薄力粉に変えてもOK。米粉に変えると、更に「もちッ」とした食感になります。季節野菜をたっぷり乗せて楽しむピザは美味しいですよね!パーティーメニューにもどうぞ!