石坂先生のケフィアを使ったレシピ
豆腐とケフィアのイチゴティラミス
―材料―(小さめの空きビン4つ分)
| 水切りケフィア | 150g |
|---|---|
| 絹ごし豆腐(水切り前) | 300ｇ |
| いちご | 150ｇ (約10粒) |
| アガベシロップ | 50ｇ |
| きび砂糖 | 20ｇ |
| インスタントコーヒー | 大さじ1 |
| ラム酒 | 少々 |
| お好みのビスケットや ウェハース |
適量 |
| 飾り用イチゴ | 4個 |
| 飾り用ココア | 適量 |
豆腐とケフィアのイチゴティラミスの作り方
- 1前の晩に水切りケフィアの準備をしておく。
- 2絹ごし豆腐は沸騰したお湯で8分ほどゆでて、キッチンペーパーを敷いたざるにあけ、重しを乗せて冷ましながら水をよく切っておく。
- 3イチゴはへたを取ったら1/2の大きさにきり鍋でアガベシロップと合わせて弱火で15分ほど煮て冷蔵庫で冷やしておく。
- 4フードプロセッサーに②の水切り豆腐を入れて滑らかになるまで撹拌し、①の水切りケフィアときび砂糖を加え、更に滑らかになるまで撹拌してボウルに移す。
- 5④に③を混ぜる。この時イチゴの粒をつぶさないようにする。
- 6インスタントコーヒーに50ccのお湯を加え、よく溶かしたらラムを入れて混ぜる。
- 7空き瓶に砕いたウェハース（又はビスケット）を入れて⑥を小さいスプーンなどで回しかけてよく染み込ませる。
- 8⑦の瓶に⑤を8分目くらいまで入れて茶こしでココアを表面に振りかける。
- 9飾り用のいちごを飾る。
石坂先生からのコメント
- バレンタインにもぴったりのお豆腐とケフィアのスイーツです。濃厚なのに罪悪感がなく、マスカルポーネチーズを使ってないのにとっても濃厚です。生地に混ぜたイチゴのソースはどのフルーツでも代用ＯＫ。あんずやりんごでも美味しいですよ！血糖値が急上昇しにくい甘味料でも知られる、アガベシロップで作ってみてくださいね。