石坂先生のケフィアを使ったレシピ
高野豆腐入りまろやかミートソース
高野豆腐入りまろやかミートソース

―材料―作りやすい分量(約4人分)

合いびき肉 200g
高野豆腐 40g(大2枚)
にんにく 1片
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1/2本
椎茸 3個
人参 1/2本
オリーブオイル 大さじ2
白ワイン 大さじ3
ホールトマト 1缶(350g)
100ml
ケフィア 150ml
コンソメブイヨン 5g
ローリエ 2枚
ケチャップ 大さじ3
ウスターソース 大さじ2
小さじ1/3
こしょう 少々
スパゲッティ乾麺
(全粒粉など茶色のもの)
1人前80g


高野豆腐入りまろやかミートソース

  1. 1高野豆腐はお湯で10分ほど戻し、よく絞ってからみじん切りにしておく。にんにく、玉ねぎ、セロリ、椎茸、人参はそれぞれみじん切りにしておく。
  2. 2フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で香りを出したら中火にして白ワイン、玉ねぎ、セロリを加えて焦がさないように少し色づくまで炒める。人参、椎茸を加えて更に5分ほど炒める。
  3. 3②に合いびき肉と高野豆腐を加えて合いびき肉に火が通るまで炒める。
  4. 4ホールトマト(手でほぐしながら加える)、水、ケフィア、コンソメブイヨン、ローリエを加えて軽く混ぜたら弱火で20分煮込む。途中で水分が無くなったら少し水を足す。
  5. 5ケチャップ、ウスターソース、塩、こしょうを加えてよく混ぜ火を止める。
  6. 6スパゲッティを表示より1分ほど固めに茹でたら皿に盛り、⑤のソースをたっぷりかける。

石坂先生からのコメント

  1.  高野豆腐を全く感じさせないミートソース。お肉の半分ほどが高野豆腐になるので、カロリーも控えめでひき肉も少なくて済むので、とても経済的!ケフィアを加えて煮込むことによって、高野豆腐を加えても味わい深く、とてもまろやかになります。辛いものが好きな方なら、煮込むときに鷹の爪を加えてくださいね。沢山作ったら冷凍保存しましょう。