ケフィアを使った石坂先生のレシピ：ケフラン

石坂先生のケフィアを使ったレシピ

高野豆腐入りまろやかミートソース

1高野豆腐はお湯で10分ほど戻し、よく絞ってからみじん切りにしておく。にんにく、玉ねぎ、セロリ、椎茸、人参はそれぞれみじん切りにしておく。
2フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で香りを出したら中火にして白ワイン、玉ねぎ、セロリを加えて焦がさないように少し色づくまで炒める。人参、椎茸を加えて更に5分ほど炒める。
3②に合いびき肉と高野豆腐を加えて合いびき肉に火が通るまで炒める。
4ホールトマト（手でほぐしながら加える）、水、ケフィア、コンソメブイヨン、ローリエを加えて軽く混ぜたら弱火で20分煮込む。途中で水分が無くなったら少し水を足す。
5ケチャップ、ウスターソース、塩、こしょうを加えてよく混ぜ火を止める。
6スパゲッティを表示より1分ほど固めに茹でたら皿に盛り、⑤のソースをたっぷりかける。

　高野豆腐を全く感じさせないミートソース。お肉の半分ほどが高野豆腐になるので、カロリーも控えめでひき肉も少なくて済むので、とても経済的！ケフィアを加えて煮込むことによって、高野豆腐を加えても味わい深く、とてもまろやかになります。辛いものが好きな方なら、煮込むときに鷹の爪を加えてくださいね。沢山作ったら冷凍保存しましょう。