石坂先生のケフィアを使ったレシピ
濃厚なのにさっぱり!冷製豆乳ケフィア担々麺
濃厚なのにさっぱり!冷製豆乳ケフィア担々麺

―材料―(2人分)

■肉味噌■
ひき肉
(牛豚鶏、お好みのもの)
200g
にんにく 1片
生姜 1cm
長ネギ 1/2本
ごま油 小さじ2
豆板醤 小さじ1
味噌 小さじ2
きび砂糖 小さじ1
大さじ2
■ 汁 ■
200ml
豆乳 300ml
ケフィア 200ml
鶏ガラスープの素 大さじ2
豆板醤 小さじ2
きび砂糖 小さじ1
白練りごま 大さじ3

(お好みのもの。オススメは蕎麦)
トマト 1/4個
きゅうり 1/2本
ラー油 お好みで


濃厚なのにさっぱり!冷製豆乳ケフィア担々麺

  1. 1トマトは角切りに、キュウリは千切りにする。
  2. 2フライパンにごま油、みじん切りのにんにく、生姜を熱し、ひき肉と長ネギを炒める。
  3. 3【材料:肉味噌】酒、豆板醤、味噌、きび砂糖を加えよく炒め合わせる。
  4. 4【材料:汁】湯に鶏がらスープ、きび砂糖を加えて溶かし、白練りごま、豆板醤を混ぜておいたボウルの中に少しずつ加えてよく混ぜる。豆乳、ケフィアも加えて、更によく混ぜてから冷蔵庫などで冷やしておく。
  5. 5茹でた麺を器に入れて④の汁を注ぎ、肉味噌、トマト、きゅうりを上に乗せる。お好みでラー油や花椒をかける。

石坂先生からのコメント

  1.  ケフィアを使った、おいしい濃厚担々麺です。濃厚なのに後味さっぱりで、中華麺よりもお蕎麦のようなさっぱりとした麺と良く合います。加熱しないので、ケフィアの菌や酵母もそのまま摂ることが出来る健康麺です。夏場の食欲がない時にもするすると入ってきて、栄養たっぷりなのでおすすめですよ。