石坂先生のケフィアを使ったレシピ
キヌアとケフィアのおかずカップケーキ
―材料―（カップケーキ型 10個分）
| キヌア （炊いたもの） |
1カップ （生のキヌアで2/3カップ） |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/4個 | にんじん | 1/2本 |
| いんげん | 5本 |
| 厚切りベーコン | 50ｇ |
| 春キャベツ | 1/8個 |
| ☆水切りケフィア | 大さじ4 |
| ☆溶けるタイプのチーズ | 1/2カップ |
| ☆パルメザンチーズ | 大さじ2 |
| ☆溶き卵 | 卵3個分 |
| ☆お好みで 乾燥パセリ・すりおろしにんにく |
適量 |
| ☆塩 | 小さじ1/3 |
| ☆黒コショウ （粗挽きのもの） |
少々 （多めに入れる） |
キヌアとケフィアのおかずカップケーキの作り方
- 1鍋に湯を多めに沸かし、沸騰したら塩一つまみとキヌアを入れて弱火で10分茹でる。10分たったら火を止めて、蓋をし、10分置いて目の細かいザルに上げる。
- 2オーブンを180℃に温めておく。
- 3にんじん、玉ねぎ、いんげん、厚切りベーコンは1㎝角に切り、フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱して軽く炒める。
- 4春キャベツは2㎝角に切り、塩を加えた湯でさっとゆでてざるにあげる。
- 5①と②が冷めたら、ボウルに☆の材料を加えてよく混ぜ、①と②を入れて更に混ぜる。
- 6カップケーキの型にスプーンで均等に⑤の生地を落とし、オーブンで30分焼く。
石坂先生からのコメント
- キヌアのプチプチ感がたまらない、フリッタータのようなカップケーキ。今回は春らしい具材ですが、夏野菜や根菜などでアレンジしてもとっても美味しいですよ！パルメザンチーズは、自分ですりおろしたものの方がコクや香りが増します。焼き上がりに少し油が染み出るので紙のカップケーキ型ではなく、しっかりとした油などにも強いものを選ぶようにしましょう。