石坂先生のケフィアを使ったレシピ
キヌアとケフィアのおかずカップケーキ
キヌアとケフィアのおかずカップケーキ

―材料―(カップケーキ型 10個分)

キヌア
(炊いたもの)
1カップ
(生のキヌアで2/3カップ)
玉ねぎ 1/4個
にんじん 1/2本
いんげん 5本
厚切りベーコン 50g
春キャベツ 1/8個
☆水切りケフィア 大さじ4
☆溶けるタイプのチーズ 1/2カップ
☆パルメザンチーズ 大さじ2
☆溶き卵 卵3個分
☆お好みで
乾燥パセリ・すりおろしにんにく
適量
☆塩 小さじ1/3
☆黒コショウ
(粗挽きのもの)
少々
(多めに入れる)


キヌアとケフィアのおかずカップケーキ

  1. 1鍋に湯を多めに沸かし、沸騰したら塩一つまみとキヌアを入れて弱火で10分茹でる。10分たったら火を止めて、蓋をし、10分置いて目の細かいザルに上げる。
  2. 2オーブンを180℃に温めておく。
  3. 3にんじん、玉ねぎ、いんげん、厚切りベーコンは1㎝角に切り、フライパンにオリーブオイル(分量外)を熱して軽く炒める。
  4. 4春キャベツは2㎝角に切り、塩を加えた湯でさっとゆでてざるにあげる。
  5. 5①と②が冷めたら、ボウルに☆の材料を加えてよく混ぜ、①と②を入れて更に混ぜる。
  6. 6カップケーキの型にスプーンで均等に⑤の生地を落とし、オーブンで30分焼く。

石坂先生からのコメント

  1.  キヌアのプチプチ感がたまらない、フリッタータのようなカップケーキ。今回は春らしい具材ですが、夏野菜や根菜などでアレンジしてもとっても美味しいですよ!パルメザンチーズは、自分ですりおろしたものの方がコクや香りが増します。焼き上がりに少し油が染み出るので紙のカップケーキ型ではなく、しっかりとした油などにも強いものを選ぶようにしましょう。