石坂先生のケフィアを使ったレシピ
ケフィアドレッシングのメキシカンジャーサラダ
ケフィアドレッシングのメキシカンジャーサラダ

―材料―(ジャー1つ分)

赤玉ねぎ 1/4個
ささみ 2本
ブロッコリー 小房3個
茹で卵 1個
人参 1/3本
トマト 1/2個
ベビーリーフ 1掴み
アボカド 1/2個
【メキシカンドレッシング】
ケフィア 大さじ3
ケチャップ 大さじ1/2
チリパウダー 小さじ1/4
クミン・塩・こしょう 各少々


ケフィアドレッシングのメキシカンジャーサラダ

  1. 1赤玉ねぎはみじん切りにして水に浸してからよく水を切り、ささみは茹でて手で小さくほぐす。ブロッコリーは2分ほど塩ゆでしてから更に小さく切り、茹で卵、トマト、アボカドも同じくらいの大きさに切る。
  2. 2人参は千切りにして塩一つまみをかけて水が出るまで良く揉む。水が出てきたら水を捨ててオリーブオイルを少々かけてさらに混ぜる。
  3. 3メキシカンドレッシングの材料を小さめのボウルなどに入れ、よく混ぜてジャーの一番そこに入れる。
  4. 4赤玉ねぎ→ささみ→ブロッコリー→茹で卵→②の人参→トマト→アボカド→ベビーリーフの順番に、層にしながら入れて最後に蓋を閉める。
  5. 5ジャーをよく振ってドレッシングがまんべんなく全体にわたったら、そのままorお皿に出して召し上がる。

石坂先生からのコメント

  1. 見た目も可愛いジャーサラダ。沢山の具材が必要ですが、蓋をすれば野菜がかなり長持ちするためまとめて作っておいたり、ピクニックなどの野外ごはんにもおすすめです。特に沢山の種類の食品を食べることが出来るので、このジャーサラダ+パンやおにぎりなどで大満足できます。ケフィアのドレッシングはささみなどに味を良くつけてくれるので、ジャーサラダにぴったりです!