石坂先生のケフィアを使ったレシピ
大豆粉とケフィアのワッフル シナモンチーズクリーム
大豆粉とケフィアのワッフル シナモンチーズクリーム

―材料―(小6個分)

【ワッフル生地】
大豆粉 100g
てんさい糖またはきび砂糖 大さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1/2
メープルシロップ 大さじ2
1個
ケフィア 卵と合わせて150gになるように
【シナモンチーズクリーム】
クリームチーズ 20g
水切りケフィア 20g
はちみつ 小さじ1/2
シナモン 3振り


大豆粉とケフィアのワッフル シナモンチーズクリーム

  1. 1小さめのボウルの上にざるを置き、キッチンペーパー又はガーゼをざるの上に広げたら必要な分の約2倍(40g)のケフィアを流す。ボウルに透明な水が落ちているのを確認してからラップをし、そのまま冷蔵庫で1晩おいてケフィアの水を切る。
  2. 2ボウルにワッフル生地の材料を合わせ、よく混ぜる。
  3. 3直火式のワッフルパンを弱火で熱し、スプーンなどで②の生地の1/6を中央に落とし両面各1分半ずつ焼く。(ワッフルメーカーの場合は低い温度で3分半ほど)6枚分同じ作業を繰り返す。
  4. 4室温に戻したクリームチーズに①の水切りケフィア、はちみつ、シナモンを加えて滑らかになるまでよく混ぜ合わせる。
  5. 5③のワッフルを皿に盛り、④のシナモンチーズクリームを添える。

石坂先生からのコメント

  1.  糖質が少ない大豆粉は血糖値も上がりにくく、ダイエット中の方にも血糖値が気になる方にもおすすめのスイーツです。冷めてもとっても美味しいので沢山焼いてお花見やパーティーなどに持っていきましょう!大豆粉の15gをココアに変えればココアワッフルにもなりますよ。