石坂先生のケフィアを使ったレシピ
野菜たっぷり！水切りケフィアの生春巻き
―材料―（大4本分）
| ライスペーパー | 4枚 |
|---|---|
| グリーンカール | 8枚 | きゅうり | 1本 |
| 人参 | 1/3本 |
| パクチー | 2本 |
| 大葉 | 4枚 |
| ブロッコリースプラウト | 2つかみ |
| スモークサーモン | 12枚 |
| 水切りケフィア | 大さじ4 |
| ガーリックパウダー | 小さじ1/4 |
| 塩 | 2つまみ |
| お好みでスイートチリソースなど | 適量 |
水切りケフィアの生春巻きの作り方
- 1きゅうり、人参は3cmほどの千切りにして塩一つまみ（分量外）をふりしんなりするまで良く揉む。水が出てきたら絞っておく。
- 2グリーンカール、パクチーは一口大にちぎっておく。
- 3水切りケフィアにガーリックパウダー、塩を加え、よく混ぜておく。
- 4ライスペーパーの全体に水をつけて大きなお皿に置く。中央にグリーンカール2枚分、①のきゅうりと人参1/4、大葉2枚（又はパクチー1本分）を置き、少し手前にスモークサーモン4枚を横に並べて、上に③の水切りケフィア大さじ1を乗せる。
- 5ライスペーパーの右と左を1/5ずつ中央に織り込み、片手で抑えながらもう片手で巻き込む。巻きずしのように、具材を中に入れ込みながら巻く。
- 6お好みで半分に切ったり、スイートチリソースを添える。
石坂先生からのコメント
- スモークサーモンとガーリックチーズのような、水切りケフィアがぴったりの生春巻きです。1本にかなり野菜が入るのでとっても食べ応えがあります。十分水切りケフィアに味がついているのでソースは付けても付けなくてもOK。もし巻くのが難しかったら、両端を織り込まず、ロールケーキのようにきつめに巻いてひと口大に切り、お箸で食べましょう。