石坂先生のケフィアを使ったレシピ
野菜たっぷり!水切りケフィアの生春巻き
野菜たっぷり!水切りケフィアの生春巻き

―材料―(大4本分)

ライスペーパー 4枚
グリーンカール 8枚
きゅうり 1本
人参 1/3本
パクチー 2本
大葉 4枚
ブロッコリースプラウト 2つかみ
スモークサーモン 12枚
水切りケフィア 大さじ4
ガーリックパウダー 小さじ1/4
2つまみ
お好みでスイートチリソースなど 適量


野菜たっぷり!水切りケフィアの生春巻き

  1. 1きゅうり、人参は3㎝ほどの千切りにして塩一つまみ(分量外)をふりしんなりするまで良く揉む。水が出てきたら絞っておく。
  2. 2グリーンカール、パクチーは一口大にちぎっておく。
  3. 3水切りケフィアにガーリックパウダー、塩を加え、よく混ぜておく。
  4. 4ライスペーパーの全体に水をつけて大きなお皿に置く。中央にグリーンカール2枚分、①のきゅうりと人参1/4、大葉2枚(又はパクチー1本分)を置き、少し手前にスモークサーモン4枚を横に並べて、上に③の水切りケフィア大さじ1を乗せる。
  5. 5ライスペーパーの右と左を1/5ずつ中央に織り込み、片手で抑えながらもう片手で巻き込む。巻きずしのように、具材を中に入れ込みながら巻く。
  6. 6お好みで半分に切ったり、スイートチリソースを添える。

石坂先生からのコメント

  1.  スモークサーモンとガーリックチーズのような、水切りケフィアがぴったりの生春巻きです。1本にかなり野菜が入るのでとっても食べ応えがあります。十分水切りケフィアに味がついているのでソースは付けても付けなくてもOK。もし巻くのが難しかったら、両端を織り込まず、ロールケーキのようにきつめに巻いてひと口大に切り、お箸で食べましょう。