石坂先生のケフィアを使ったレシピ
しっとりジューシー!自家製鶏ハムのヘルシーサラダ
しっとりジューシー!自家製鶏ハムのヘルシーサラダ

―材料―(鶏むね肉2枚分)

鶏むね肉 2枚
ケフィア 大さじ6
ハーブソルト 適量
■サラダ■
ベビーリーフ 1掴み
トマト 1/2個
オリーブオイル 大さじ1
塩・こしょう 少々


しっとりジューシー!自家製鶏ハムのヘルシーサラダ

  1. 1鶏むね肉は皮を外し、ハーブソルトをたっぷりつける。袋にケフィア、鶏むね肉を入れ、軽く全体になじませたら袋を閉じて一晩漬けておく。
  2. 2炊飯器の釜の中に2?のお湯とコップ半分の水を入れ、保温ボタンを付けておく。
  3. 3①の漬けておいた鶏むね肉を取り出し、軽く水洗いをしてペーパーなどで水気をふき取る。
  4. 4③のむね肉をラップで巻きずしのように巻き、両端を空気を抜きながらキャンディーのようにねじってジッパー付きの冷凍用保存用バッグに入れる。ストローなどでバッグの中の空気を抜いて真空のような状態にする。
  5. 5②の炊飯器の中に入れ30分放置したら取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
  6. 6⑤のバッグ、ラップを取り外し、薄くスライスしてベビーリーフ、くし切りにしたトマトと一緒に盛り付け、オリーブオイル・塩・こしょうをかける。

石坂先生からのコメント

  1.  最近女性のダイエットフードとしても注目度の高い鶏ハム。ケフィアで漬け込むことによってとってもジューシーで美味しくなります!たっぷりの野菜と盛りつければダイエットプレートに。ハーブの味がしっかりついているのでワインのお供にもうれしい1品です。漬け込んだ液はスープやカレーなどの隠し味におすすめ!旨みがたっぷり&ケフィアのまろやかさで美味しくなりますよ。