石坂先生のケフィアを使ったレシピ
お正月の黒豆で!和風ミニ黒豆パフェ
お正月の黒豆で!和風ミニ黒豆パフェ

―材料―(2人前)

水切りケフィア 200g
はちみつ 小さじ2
黒豆煮(甘さ控えめのもの) 20粒
そばぼうろや全粒粉入りのクッキー 適量
抹茶・黒蜜・飾り用のお菓子など 各適量


お正月の黒豆で!和風ミニ黒豆パフェ

  1. 1小さめのボウルの上にざるを置き、キッチンペーパー又はガーゼをざるの上に広げたらケフィアを流す。
    ボウルに透明な水が落ちているのを確認してからラップをし、そのまま冷蔵庫で1晩おいてケフィアの水を切り、水切りケフィアを作る。
  2. 2①の水切りケフィアとはちみつをボウルに入れ泡だて器などでよく混ぜる。そばぼうろは袋に入れて砕いておく。
  3. 3小さめの容器に砕いたそばぼうろを入れ、②のケフィアクリームを入れる。
  4. 4黒豆煮を乗せて、抹茶、ビスケットなどを飾る。

石坂先生からのコメント

  1.  お正月で余った黒豆煮をアレンジできる和風パフェ。ケフィアクリームと黒豆煮がとても良く合います。ビスケットやそばぼうろは全粒粉やそば粉の入った自然な味のものを使い、黒豆煮は甘さ控えめに煮たものがおすすめ。黒蜜を使用する場合ははちみつの量を少なくしてください。