石坂先生のケフィアを使ったレシピ
ご飯がすすむ!和風ロールキャベツのごまみそケフィアクリーム
ご飯がすすむ!和風ロールキャベツのごまみそケフィアクリーム

―材料―(10個分)

◆ロールキャベツ◆
豚ひき肉 300g
玉ねぎ 1個
生姜 3cmほど
にんにく 1片
1個
塩・こしょう 少々
キャベツの葉 10枚
だし 500ml
大さじ2
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
◆ごまみそケフィアクリーム◆
水切りケフィア 大さじ6
味噌 大さじ1
すりごま 大さじ2
飾り用小ねぎ 適量


ご飯がすすむ!和風ロールキャベツのごまみそケフィアクリーム

  1. 1キャベツは葉を1枚ずつはがし、芯の太い部分を少しそぎ落としたら熱湯で1枚ずつ1分ほどゆでる。ざるに上げて冷ましておく。玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。
  2. 2ボウルに豚ひき肉を入れよく混ぜたら卵、塩・こしょう、玉ねぎ、生姜、にんにくを加えて更によく混ぜ合わせる。ボウルの中で大体10等分にしておく。
  3. 3①のキャベツに②のたねを乗せてキャベツの両方の端を折り込みながら巻き、爪楊枝を刺して留める。同じものを10個作る。
  4. 4大きめの鍋にだし、酒、しょうゆ、みりんを入れ、③のロールキャベツを並べて、火にかける。沸騰したら弱火で落し蓋をしながら30分間、時々崩さないようにロールキャベツを返しながら煮込む。
  5. 5ごまみそケフィアクリームの材料を小さな泡だて器などでよく混ぜ合わせておく。
  6. 6皿に④のロールキャベツと煮汁を盛り付け、⑤のクリームをかけて小口切りにした飾り用の小ねぎを散らす。

石坂先生からのコメント

  1. 寒くなる時期にちょうど良い、ぽかぽか煮込みメニューです。さっぱりとした和風のロールキャベツとごまみそケフィアクリームがとっても相性が良くご飯が進みます。ロールキャベツのたねの中には生姜が沢山入っているので、血行が良くなり身体を温めてくれます。ごまみそクリームは万能なので、ディップなどにも使えますよ!