石坂先生のケフィアを使ったレシピ
ケフィアで作る♪りんごと塩麹&ハニーマスタードドレッシング
ケフィアで作る♪りんごと塩麹&ハニーマスタードドレッシング

―材料―(2人分)

【今が旬!りんごと塩麹のドレッシング】
ケフィア 大さじ3
お好みのフレッシュオイル 大さじ1
すりおろしりんご 1/4個
りんご酢 大さじ1/2
塩麹 小さじ1
すりごま 大さじ1
塩・こしょう 少々
【魚によく合う◎ハニーマスタードドレッシング】
ケフィア 大さじ3
お好みのフレッシュオイル 大さじ1
粒マスタード 小さじ2
はちみつ 小さじ1/2
にんにくすりおろし 小さじ1/2
塩・こしょう 少々


【今が旬!りんごと塩麹のドレッシング】

  1. 1小さめのボウルに材料を入れ、泡だて器やスプーンでよく混ぜる。

【魚によく合う◎ハニーマスタードドレッシング】

  1. 1小さめのボウルに材料を入れ、泡だて器やスプーンでよく混ぜる。

石坂先生からのコメント

  1. 水切りケフィアを使った、乳酸菌と酵母が生きている生ドレッシングです。このレシピに出てくるフレッシュオイルは、低温圧搾で酸化が少ない良質な油のこと。お好みのものを使ってください。りんごと塩麹のドレッシングはさっぱりしているので、脂の多い豚肉などに合います。りんごは皮付きのまますりおろせば、更に食物繊維アップ。ハニーマスタードドレッシングも、少し酸味があるので脂ののったお魚に良く合う万能ソースです。