石坂先生のケフィアを使ったレシピ
ケフィアで作る♪タルタル＆シーザードレッシング
―材料―（2人分）
| 【具だくさん！タルタルケフィアソース】 | ||
|---|---|---|
| 水切りケフィア | 大さじ3 | |
| お好みのフレッシュオイル | 大さじ1 | にんにくすりおろし | 小さじ1/2 |
| 茹で卵（固めに茹でたもの） | 1個 | |
| 玉ねぎ | 1/6 | |
| きゅうり | 1/4本 | |
| からし | 小さじ1/2 | |
| 塩・コショウ | 少々 | |
| 【フレッシュ！シーザードレッシング】 | ||
| 水切りケフィア | 大さじ2 | |
| お好みのフレッシュオイル | 大さじ1 | |
| きび砂糖（なければお好みの砂糖） | 小さじ1/2 | |
| にんにくすりおろし | 小さじ1/2 | |
| 粉チーズ | 大さじ1 | |
| レモン汁 | 大さじ1 | |
| お好みでアンチョビペースト | 少々 | |
| 塩・こしょう | 少々 | |
具だくさん！タルタルケフィアソースの作り方
- 1玉ねぎ、キュウリは粗みじん切りにして塩（分量外）をふり、しんなりとするまでよく揉んで水を切っておく。茹で卵はお好みの大きさに切っておく。
- 2小さめのボウルに水切りケフィア、フレッシュオイル、にんにくすりおろし、からし、塩・こしょうを入れて泡だて器やスプーンでよく混ぜる。
- 3②のボウルに①の具材を入れて混ぜ合わせる。
フレッシュ！シーザードレッシングの作り方
- 1小さめのボウルに材料を入れ、泡だて器やスプーンなどでよく混ぜ合わせる。
石坂先生からのコメント
- 水切りケフィアを使った、乳酸菌と酵母が生きている生ドレッシングです。このレシピに出てくるフレッシュオイルは、低温圧搾で酸化が少ない良質な油のこと。お好みのものを使ってください。特にこの2つはお魚に良く合います。どちらもマヨネーズを使わない代わりに、水切りケフィアを使っているレシピなので、濃厚なのに後味は軽いのが特徴です。