石坂先生のケフィアを使ったレシピ
ケフィアで作る♪タルタル&シーザードレッシング
ケフィアで作る♪タルタル&シーザードレッシング

―材料―(2人分)

【具だくさん!タルタルケフィアソース】
水切りケフィア 大さじ3
お好みのフレッシュオイル 大さじ1
にんにくすりおろし 小さじ1/2
茹で卵(固めに茹でたもの) 1個
玉ねぎ 1/6
きゅうり 1/4本
からし 小さじ1/2
塩・コショウ 少々
【フレッシュ!シーザードレッシング】
水切りケフィア 大さじ2
お好みのフレッシュオイル 大さじ1
きび砂糖(なければお好みの砂糖) 小さじ1/2
にんにくすりおろし 小さじ1/2
粉チーズ 大さじ1
レモン汁 大さじ1
お好みでアンチョビペースト 少々
塩・こしょう 少々


【具だくさん!タルタルケフィアソース】

  1. 1玉ねぎ、キュウリは粗みじん切りにして塩(分量外)をふり、しんなりとするまでよく揉んで水を切っておく。茹で卵はお好みの大きさに切っておく。
  2. 2小さめのボウルに水切りケフィア、フレッシュオイル、にんにくすりおろし、からし、塩・こしょうを入れて泡だて器やスプーンでよく混ぜる。
  3. 3②のボウルに①の具材を入れて混ぜ合わせる。

【フレッシュ!シーザードレッシング】

  1. 1小さめのボウルに材料を入れ、泡だて器やスプーンなどでよく混ぜ合わせる。

石坂先生からのコメント

  1. 水切りケフィアを使った、乳酸菌と酵母が生きている生ドレッシングです。このレシピに出てくるフレッシュオイルは、低温圧搾で酸化が少ない良質な油のこと。お好みのものを使ってください。特にこの2つはお魚に良く合います。どちらもマヨネーズを使わない代わりに、水切りケフィアを使っているレシピなので、濃厚なのに後味は軽いのが特徴です。