石坂先生のケフィアを使ったレシピ
海老とキヌアのプチプチケフィアサラダ
海老とキヌアのプチプチケフィアサラダ

―材料―(作りやすい分量 3~4人分)

むき海老
(茹でてあるもの・生食用)
キヌア 0.5合
きゅうり 1本
トマト 1/2個
アボカド 1/2個
【ケフィアドレッシング】
ケフィア 100ml
レモン汁 1/2個分
オリーブオイル 大さじ1
小さじ1/2弱
こしょう 少々


海老とキヌアのプチプチケフィアサラダ

  1. 1キヌアは500?ほどの水と一緒に小鍋に入れて加熱し、沸騰したら弱火にして15分ゆでて湯切りして完全に冷ます。
  2. 2きゅうり、トマト、アボカドは1㎝の角切りにする。
  3. 3ケフィアドレッシングの材料を混ぜる。
  4. 4①のキヌア、②の野菜、むき海老、③のケフィアドレッシングを混ぜて盛り付ける。

石坂先生からのコメント

  1. タンパク質や食物繊維、ビタミン類も豊富で栄養豊富なキヌアを使ったバランスの良いケフィアサラダ。ケフィアのさわやかな味が朝食などにもピッタリです。海老はささみをほぐしたものや、チーズなどでもOK。スプーンでザクザクと頂きましょう。