石坂先生のケフィアを使ったレシピ
ピリ辛旨!塩ケフィアポークのサムギョプサル風
ピリ辛旨!塩ケフィアポークのサムギョプサル風

―材料―(2人分)

豚肉(生姜焼き用) 200g
ケフィア 100ml
小さじ1
ごま油 小さじ1
【ピリ辛ケフィア味噌】
水切りケフィア
(ケフィアの水をガーゼなどで切ったもの)
大さじ3
ニンニクペースト 小さじ1/4
コチュジャン 小さじ1/2
味噌 小さじ1/2
ごま油 少々
サンチュなどのお好みの野菜 適量


ピリ辛旨!塩ケフィアポークのサムギョプサル風

  1. 1密閉容器にケフィアと塩を入れて混ぜ、2等分に切った生姜焼き用の豚肉を入れて2時間以上冷蔵庫で漬け込む。
  2. 2ピリ辛ケフィア味噌の材料を容器に入れ、スプーンなどで混ぜる。
  3. 3フライパンにごま油小さじ1を熱し、①の豚肉を1枚1枚焼く。両面に焦げ目が付くまで焼く。
  4. 4③のお肉をお好みの野菜に②のピリ辛ケフィア味噌と一緒に包んで食べる。

石坂先生からのコメント

  1. 塩ケフィアに漬け込んだ豚肉は豚ばら肉ではなくてもジューシーで美味しくなります。お好みの野菜はサンチュの他に人参、キュウリ、大根などもおすすめ。ナムルやキムチなどをはさんでもとっても美味しいです。ピリ辛ケフィア味噌はマヨネーズを使ったようなまろやかさです。火入れしないソースなのでケフィアの酵母や乳酸菌もそのまま摂ることが出来ます。