石坂先生のケフィアを使ったレシピ
ヘルシー!赤身肉と香味野菜のケフィアミートソース
ヘルシー!赤身肉と香味野菜のケフィアミートソース

―材料―(作りやすい分量 約3人分)

牛切り落とし肉(赤身のもの) 300g
ケフィア 150?
オリーブオイル 大さじ2
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1/2本
人参 1/3本
赤ワイン 100?
150?
ローリエ 2枚
顆粒コンソメ 小さじ2
トマトケチャップ 大さじ2
中濃ソース 大さじ2
塩・こしょう 適量
お好みのパスタ
(写真は全粒粉入りパスタ)
人数分


ヘルシー!赤身肉と香味野菜のケフィアミートソース

  1. 1牛切り落とし肉を包丁で細かく切り、ポリ袋などに入れ、ケフィアを加えたらよく揉み、1時間以上冷蔵庫で漬け込む。
  2. 2玉ねぎ、セロリ、人参をそれぞれみじん切りにする。
  3. 3鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとセロリをアメ色になるまで弱火で炒め、人参を加えて更に3分ほど炒める。
  4. 4赤ワインを加えて煮立ったら、水、ローリエ、顆粒コンソメを加えて40分ほど弱火で煮込む。
  5. 5トマトケチャップ、中濃ソース、塩・こしょうを加え、味を調えてひと煮たちさせる。
  6. 6お好みのパスタを茹でて⑤のミートソースをかける。

石坂先生からのコメント

  1. ひき肉を赤身肉にすることによって大幅にカロリーカットすることが出来ます。ケフィアで漬けることによって赤身でも柔らかく、まろやかで美味しく食べることが出来ますよ!野菜もたっぷり入っていて冷凍保存も出来るので、大量に作って小分けにして冷凍庫で保存するのがおすすめです。パンやオムレツの具にしても◎!