石坂先生のケフィアを使ったレシピ
食べ応え抜群!根菜と鶏むね肉の和風キーマカレー
―材料―(2~3人分)
鶏むね肉(皮なし) | 1枚 |
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ケフィア | 100g |
塩 | 1つまみ |
蓮根 | 5cmほど |
ゴボウ | 1/3本 |
人参 | 1/2本 |
玉ねぎ | 1/2個 |
にんにく | 1片 |
オリーブオイル | 大さじ1 |
カットトマト缶 | 1/2缶 (約200g) |
水 | 150ml |
顆粒ブイヨン (なるべく無添加のもの、 コンソメ可) |
小さじ2 |
塩 | 小さじ1/4 |
しょうゆ | 小さじ1 |
味噌 | 小さじ1 |
カレー粉 (お好みで調整) |
大さじ2~3 |
お好みのご飯 (写真は黒米入り玄米ご飯) |
茶碗1杯分 |
大葉の千切り | 2枚分 |
食べ応え抜群!根菜と鶏むね肉の和風キーマカレー
- 1鶏むね肉(皮なし)を細かく切り少し包丁で叩く。ボウルにケフィアと塩1つまみと一緒に入れて混ぜ、ラップをして冷蔵庫で30分以上寝かせておく。
- 2ゴボウは縦に4等分に切って5㎜幅に切り、蓮根、人参、玉ねぎも同じ大きさに切る。ゴボウ、蓮根は水に漬けて灰汁を抜き、水気を切っておく。にんにくはみじん切りにする。
- 3オリーブオイルをフライパンにひき、にんにく、玉ねぎを弱火で少し色が変わるまで炒め、人参、ゴボウ、蓮根を加えて中火で2分ほど炒める。
- 4③に①のケフィアに漬けた鶏肉を加えて、軽く炒めたらカットトマトと水を入れ、沸騰したらブイヨンの素を加えてたまに混ぜながら10分ほど弱火で煮込む。
- 5塩、しょうゆ、味噌、カレー粉を加えてよく混ぜる。醤油と味噌を混ぜておくと溶けやすいです。
- 6皿にご飯を盛り⑤をたっぷり盛り、大葉の千切りを乗せる。
石坂先生からのコメント
- ざくざくとした食感が美味しい和風のキーマカレーです。胸肉使用ですが、ケフィアに漬けるととっても柔らかくなり、ケフィアごと入れればコクのあるキーマカレーになります。具材感たっぷりなので噛みごたえがあり、すぐにおなか一杯になるのが特徴です。食物繊維もたっぷりなので便秘解消にもオススメです。