石坂先生のケフィアを使ったレシピ
ケフィア入り関西風ふわっと♪米粉のお好み焼き
ケフィア入り関西風ふわっと♪米粉のお好み焼き

―材料―

【生地:6枚分】
米粉 200g
大和芋すりおろし 70g
ケフィア 70g
だし汁
(濃いめで冷ましたもの:
水+だし顆粒でもOK)
250ml~300ml
(大和芋の水分量で調整)
小さじ1/2
【お好み焼き:1枚分】
生地 100g
新生姜の漬物(ガリでもOK)ザク切り 小さじ1
キャベツ(芯なし) 100g
小ねぎ 2本
乾燥小エビ 小さじ1
1個
豚肉スライス(なるべく赤身のもの) 3枚
焼き用 白ゴマ油(なければごま油) 小さじ1
ソース、鰹節、青のりなど お好みで


ケフィア入り関西風ふわっと♪米粉のお好み焼き

  1. 1【生地】を混ぜ合わせて生地につくようにラップをし、冷蔵庫で1時間ほど寝かせておく。
  2. 2キャベツは5㎜角のざく切りにする。小ねぎも5㎜に切る。
  3. 3お好み焼きの材料を全て小さめのボウルに入れ、30秒ほどスプーンでかき混ぜる。
  4. 4フライパンに白ゴマ油をひき、キッチンペーパーでなじませて弱火と中火の間にしておく。
  5. 5③を④のフライパンに流しいれ、スプーンの背などで2㎝ほどに整える。
  6. 6⑤に上に豚肉スライスを1枚ずつ乗せて合わせて4分焼く。この間生地には触らないようにする。
  7. 7フライ返しなどで返し、豚肉の面も4分焼く。また返して更に2分焼く。
  8. 8ソース、鰹節、青のりなど、お好みの調味料をかけて食べる。

石坂先生からのコメント

  1. ケフィアと米粉でふんわりとしたお好み焼き。野菜が多くて生地がくどくないので、特に女性向けのお好み焼きです。生地が少ない割には1枚でボリュームがあるのでダイエット中などにもオススメです。もちろん具材はお好みのものをくわえてOK!1枚ずつ合わせて焼くのが美味しいお好み焼きを作るポイントです。ソースやマヨネーズはなるべく手作りや減塩のものを選ぶようにしましょう。