石坂先生のケフィアを使ったレシピ
しゃきしゃき食感!ケフィアカニサラダ
しゃきしゃき食感!ケフィアカニサラダ

―材料―(2人分)

大根 1/2本
人参 1/2本
カニほぐし身(缶詰のもの) 1缶
水切りケフィア 70g
ごま油 小さじ2
塩・こしょう 少々


しゃきしゃき食感!ケフィアカニサラダ

  1. 1小さめのボウルの上にざるを置き、キッチンペーパー又はガーゼをざるの上に広げたらケフィアを流す。ボウルに透明な水が落ちているのを確認してからラップをし、そのまま冷蔵庫で1晩おいてケフィアの水を切り、水切りケフィアを作る。
  2. 2大根・人参は5㎝の長さに切り、薄くスライスしてから千切りにする。
  3. 3②をボウルに入れ、塩一つまみを加えよく揉み出てきた水を切る。
  4. 4水切りケフィア、ごま油、塩・こしょうを加えて和える。

石坂先生からのコメント

  1. マヨネーズの代わりに水切りケフィアを使ったカニサラダです。マヨネーズで作るよりも軽やかで、野菜のさわやかさととても良く合います。もちろん他の野菜を使っても、カニを貝柱にしてもOK。塩を入れて野菜をもむときに、しっかりもんで水を出しておくのがおいしさのコツです。しゃきしゃきとした食感が美味しく、お酒にも合う1品です。