石坂先生のケフィアを使ったレシピ
やわらかジューシー!鶏肉の発酵ソース煮
やわらかジューシー!鶏肉の発酵ソース煮

―材料―(2人分)

鶏もも肉 2枚
ケフィア 100ml
野菜ジュース(食塩無添加のもの) 150g
塩麹 大さじ2


やわらかジューシー!鶏肉の発酵ソース煮

  1. 1タッパにケフィア、野菜ジュース、塩麹を入れ、よく混ぜる。
  2. 2一口大に切った鶏モモ肉を①に漬けて蓋をし、冷蔵庫で1晩寝かせる。
  3. 3②を小鍋に移して蓋をし、沸騰したら弱火で10分煮て、さらに蓋を開けて5分煮る。
  4. 4器に盛り、ベビーリーフを添える。

石坂先生からのコメント

  1. 夜漬けこんで煮込むだけなので、朝ごはんやお弁当にもぴったりなレシピです。鶏肉を発酵させることにより美味しく柔らかくなり、消化も良くなります。野菜ジュースは他のジュースでもOK。トマトジュースやオレンジジュースでも挑戦してみてください。鶏肉はモモ肉だけではなく胸肉や手羽元などでも美味しいですよ。