石坂先生のケフィアを使ったレシピ
やわらかジューシー！鶏肉の発酵ソース煮
―材料―（2人分）
| 鶏もも肉 | 2枚 |
|---|---|
| ケフィア | 100ml |
| 野菜ジュース （食塩無添加のもの） |
150g |
| 塩麹 | 大さじ2 |
やわらかジューシー！鶏肉の発酵ソース煮
- 1タッパにケフィア、野菜ジュース、塩麹を入れ、よく混ぜる。
- 2一口大に切った鶏モモ肉を①に漬けて蓋をし、冷蔵庫で１晩寝かせる。
- 3②を小鍋に移して蓋をし、沸騰したら弱火で１０分煮て、さらに蓋を開けて５分煮る。
- 4器に盛り、ベビーリーフを添える。
石坂先生からのコメント
- 夜漬けこんで煮込むだけなので、朝ごはんやお弁当にもぴったりなレシピです。鶏肉を発酵させることにより美味しく柔らかくなり、消化も良くなります。野菜ジュースは他のジュースでもOK。トマトジュースやオレンジジュースでも挑戦してみてください。鶏肉はモモ肉だけではなく胸肉や手羽元などでも美味しいですよ。