石坂先生のケフィアを使ったレシピ
秋の味覚♪水切りケフィアとさつまいものクルミサラダ
秋の味覚♪水切りケフィアとさつまいものクルミサラダ

―材料―(2人分)

さつまいも 2本
水切りケフィア 100g
オリーブオイル 小さじ1
クルミ 30g
塩・こしょう 少々


秋の味覚♪水切りケフィアとさつまいものクルミサラダ

  1. 1小さめのボウルの上にざるを置き、キッチンペーパー又はガーゼをざるの上に広げたらケフィアを流す。ボウルに透明な水が落ちているのを確認してからラップをし、そのまま冷蔵庫で1晩おいてケフィアの水を切り、水切りケフィアを作る。
  2. 2さつまいもは一口大に乱切りし、12分ほど蒸す。
  3. 3②のさつまいもの粗熱が取れたら水切りケフィア、オリーブオイル、くるみ、塩・こしょうを混ぜる。

石坂先生からのコメント

  1. 食物繊維が多く、栄養豊富なさつまいも。特にこのサラダには鳴門金時などの甘いさつまいもがオススメです。クルミの食感がアクセントになり、良く噛むことが出来るので満腹感も感じられやすいです。余ったらマッシャーなどで崩してパンに乗せて食べても美味しいですよ!