石坂先生のケフィアを使ったレシピ
水切りケフィアのマンゴーパルフェ♪
―材料―（グラス2個分）
| 【ケフィアのはちみつクリーム】 | |
|---|---|
| 水切りケフィア | 400g(水切り前約1L) |
| はちみつ | 30g |
| 【マンゴーピューレ】 | |
| マンゴー | 100g |
| きび砂糖 | 大さじ1 |
| 【飾り付け】 | |
| マンゴー | 30g |
| ハーブ | 適量 |
水切りケフィアのマンゴーパルフェ♪
- 1小さめのボウルの上にざるを置き、キッチンペーパー又はガーゼをざるの上に広げたらケフィアを流す。ボウルに透明な水が落ちているのを確認してからラップをし、そのまま冷蔵庫で１晩おいてケフィアの水を切る。
- 2マンゴーときび砂糖をフードプロッセッサーでピューレ状にする。フードプロセッサーが無い場合は包丁でマンゴーをよく叩いてボウルに入れ、きび砂糖を加えてよく混ぜる。
- 3①の水切りケフィアとはちみつを量ってボウルに入れ、泡だて器で生クリームをたてるようにふんわりするまでよく混ぜる。
- 4グラスの中に②のマンゴーピューレを入れ、③のケフィアクリームを入れたらマンゴーの角切り、ハーブを飾る。
石坂先生からのコメント
- 今の季節とっても美味しいマンゴー。最近は低価格のものも沢山出てきました。マンゴーは低カロリー高ファイバーで栄養たっぷりのスーパーフルーツ。そんなマンゴーを贅沢に使い、水切りケフィアでパフェ風にしました。このレシピは旬のフルーツであればなんでもOK。ナッツやグラノーラをトッピングに入れてもとってもおいしいですよ～☆