石坂先生のケフィアを使ったレシピ
水切りケフィアのマンゴーパルフェ♪

―材料―(グラス2個分)
【ケフィアのはちみつクリーム】 | |
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水切りケフィア | 400g(水切り前約1?) |
はちみつ | 30g |
【マンゴーピューレ】 | |
マンゴー | 100g |
きび砂糖 | 大さじ1 |
【飾り付け】 | |
マンゴー | 30g |
ハーブ | 適量 |
水切りケフィアのマンゴーパルフェ♪
- 1小さめのボウルの上にざるを置き、キッチンペーパー又はガーゼをざるの上に広げたらケフィアを流す。ボウルに透明な水が落ちているのを確認してからラップをし、そのまま冷蔵庫で1晩おいてケフィアの水を切る。
- 2マンゴーときび砂糖をフードプロッセッサーでピューレ状にする。フードプロセッサーが無い場合は包丁でマンゴーをよく叩いてボウルに入れ、きび砂糖を加えてよく混ぜる。
- 3①の水切りケフィアとはちみつを量ってボウルに入れ、泡だて器で生クリームをたてるようにふんわりするまでよく混ぜる。
- 4グラスの中に②のマンゴーピューレを入れ、③のケフィアクリームを入れたらマンゴーの角切り、ハーブを飾る。
石坂先生からのコメント
- 今の季節とっても美味しいマンゴー。最近は低価格のものも沢山出てきました。マンゴーは低カロリー高ファイバーで栄養たっぷりのスーパーフルーツ。そんなマンゴーを贅沢に使い、水切りケフィアでパフェ風にしました。このレシピは旬のフルーツであればなんでもOK。ナッツやグラノーラをトッピングに入れてもとってもおいしいですよ~☆