石坂先生のケフィアを使ったレシピ
水切りケフィアのマンゴーパルフェ♪
水切りケフィアのマンゴーパルフェ♪

―材料―(グラス2個分)

【ケフィアのはちみつクリーム】
水切りケフィア 400g
(水切り前約1?)
はちみつ 30g
【マンゴーピューレ】
マンゴー 100g
きび砂糖 大さじ1
【飾り付け】
マンゴー 30g
ハーブ 適量


水切りケフィアのマンゴーパルフェ♪

  1. 1小さめのボウルの上にざるを置き、キッチンペーパー又はガーゼをざるの上に広げたらケフィアを流す。ボウルに透明な水が落ちているのを確認してからラップをし、そのまま冷蔵庫で1晩おいてケフィアの水を切る。
  2. 2マンゴーときび砂糖をフードプロッセッサーでピューレ状にする。フードプロセッサーが無い場合は包丁でマンゴーをよく叩いてボウルに入れ、きび砂糖を加えてよく混ぜる。
  3. 3①の水切りケフィアとはちみつを量ってボウルに入れ、泡だて器で生クリームをたてるようにふんわりするまでよく混ぜる。
  4. 4グラスの中に②のマンゴーピューレを入れ、③のケフィアクリームを入れたらマンゴーの角切り、ハーブを飾る。

石坂先生からのコメント

  1. 今の季節とっても美味しいマンゴー。最近は低価格のものも沢山出てきました。マンゴーは低カロリー高ファイバーで栄養たっぷりのスーパーフルーツ。そんなマンゴーを贅沢に使い、水切りケフィアでパフェ風にしました。このレシピは旬のフルーツであればなんでもOK。ナッツやグラノーラをトッピングに入れてもとってもおいしいですよ~☆