石坂先生のケフィアを使ったレシピ
水切りケフィアの万能バジルクリーム
水切りケフィアの万能バジルクリーム

―材料―(ベーグルサンド2つ分)

ケフィア 水切り状態で100g
乾燥バジル 小さじ2
レモン汁 小さじ1
グリーンオリーブ
(種無し)
10粒
塩・こしょう 少々
ガーリックパウダー
(お好みで)
1ふり
ベーグル 2個
スモークサーモン 100g
グリーンリーフ 2枚


水切りケフィアの万能バジルクリーム

  1. 1小さめのボールの上にざるを置き、キッチンペーパー又はガーゼをざるの上に広げたらケフィアを流す。ボールに透明な水が落ちているのを確認してからラップをし、そのまま冷蔵庫で1晩おいてケフィアの水を切る。
  2. 2オリーブはざく切りにしておく。
  3. 3①の水切りケフィアをスプーンでよく練り、レモン汁、乾燥バジル、グリーンオリーブ、塩・こしょうを加えよく混ぜる。
  4. 4ベーグルの片方にたっぷり③のバジルクリームを塗り、もう片方にグリーンリーフ、スモークサーモンを乗せ、全体に塩・こしょうをかけてはさむ。

石坂先生からのコメント

  1. さっぱりとしたクリームチーズのような味になる水切りケフィア。更にバジルの香りが食欲をそそる美味しいクリームです。ディップとして野菜と一緒に美味しく食べることが出来ます。切ったお水はホエーと言ってとっても栄養満点!捨てずにスムージーやカレーなどのお水代わりに使うようにしましょう。