石坂先生のケフィアを使ったレシピ
しらすとあおさのもちもちゼッポリーニ
―材料―2人分
強力粉 | 100g |
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玄米粉 | 50g |
ドライイースト (写真は白神こだま酵母使用) |
5g |
塩 | 小さじ1/4 |
ケフィア | 150g |
しらす | 30g |
乾燥あおさ海苔 | 5g |
揚げ油 (写真はこめ油とオリーブオイル使用) |
適量 |
作り方
- 1ボウルに強力粉、玄米粉、ドライイースト、塩を入れてスプーンなどでよく混ぜる。(写真①)
- 2ケフィアを加えてスプーンでよく混ぜ、まとまってきたら手でしっかりと混ぜる。(写真②)
- 3②にしらすとあおさ海苔を加えてなじむまでよく混ぜる。(写真③)
- 4油を180度に熱し、手に油をつけながら一口大に丸めて油で揚げる、表面に浮いてきて色が少しつけばOK。(写真④)
- 5バットなどにあげて自然塩をかける。
石坂先生からのコメント
- ゼッポリーニとはイタリアの海藻入りの揚げパンです。余ったピザ生地などを使用します。今回は乾燥しらすを一緒に練りこみました。海藻を食べる文化がある日本人にとってなじみのある味で本当においしく、一度食べだしたら止まらないので注意。玄米粉はもちもちとした食感を楽しませてくれます。玄米粉が手に入らなければ米粉でもOK。揚げ油はオリーブオイルが美味しいですよ!