石坂先生のケフィアを使ったレシピ
しっとりもっちりケフィア食パン
しっとりもっちりケフィア食パン

―材料―2人分

強力粉 200g
玄米粉
(米粉、全粒粉、薄力粉でもOK)
50g
ケフィア
(豆乳ケフィアでもOK)
190g
はちみつ 大さじ2
きび砂糖 10g
3g
バター 30g
ドライイースト
(写真は白神こだま酵母ドライ)
3g
つくりかた写真1 つくりかた写真2 つくりかた写真3


作り方

  1. 1ドライイースト以外の材料をすべてパンケースの中に入れ、ドライイーストを所定の場所にセットする(写真①)
  2. 2普通の食パンモード(あればソフトパンモード)焼き色は一番淡くセットしてスイッチを押す。(写真②)
  3. 3焼きあがったらすぐに網などの上にパンを取り出す。(写真③)
  4. 4完全に冷めてからスライスする。
  5. 5ホームベーカリーがない場合は、ケフィアは室温に戻し、材料を合わせて10分こねる→ボウルに丸めて濡れ布巾をかけて温かい場所で60分発酵→成形してパンケースに入れて濡れ布巾をかけ60分発酵→200度に熱したオーブンで30分焼く。

石坂先生からのコメント

  1. ホームベーカリーで簡単に作ることができるケフィア食パン。玄米粉のいい香りがふわっと広がるしっとりリッチな食パンです。乳製品がな苦手な方は豆乳ケフィア+バターの代わりにココナッツオイルなどでもOK。とっても美味しい食パンになりますよ。ホームベーカリーがない方は⑤の手順で作ります。成形するときに16分割してピンポン玉のように丸めてケーキ型などに並べてから二次発酵させて170度で15分ほど焼けば美味しいちぎりパンになりますよ。