石坂先生のケフィアを使ったレシピ
水切りケフィアとパイナップルのかき氷風
―材料―2人分
| 水切りケフィア | 400ml |
|---|---|
| パイナップル (生/冷凍どちらもOK) |
300g |
| はちみつ | 大さじ2 |
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作り方
- 1水切りケフィアをジッパー付きのバッグに入れてなるべく空気を抜いて袋の口を閉じ、薄くケフィアが拡がったまま冷凍庫で3時間以上凍らす。（早く凍らせたいときは金属のバットに置いて凍らす）（写真①）
- 2パイナップルとはちみつを鍋の中に入れて弱火にかける。時々かき混ぜながら沸騰してから5分加熱する。（写真②）
- 3②をボウルなどに移してラップをして冷蔵庫で冷やす。
- 4①の凍った水切りケフィアを冷凍庫から出して袋のまま手でもんでつぶす。（かたい場合は麺棒やマグカップの裏などでつぶす。）（写真③）
- 5皿に④を盛り、③のパイナップルを汁ごとかける。
石坂先生からのコメント
- この暑い時期に美味しいケフィアを使ったかき氷風のデザートです。かき氷機が無くてもジッパー付きのバッグがあれば簡単に作ることができます。パイナップルはマンゴー、ブルーベリー、ミックスベリー、季節の果物などなんでもOK。缶詰めのパインだと糖分が多いのでなるべく甘味料が添加されていない生のものか冷凍のものを使うようにしましょう。水切りをしないとつぶすときに固くてつぶれないので水切りをしっかりするようにしましょう。