石坂先生のケフィアを使ったレシピ
しっとりベイクドチョコチーズケーキ
―材料―18㎝のケーキ丸型1台分
水切りケフィア | 200g |
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ココナッツシュガー | 60g |
卵 | 2個 |
ココナッツフラワー | 30g |
ココア(無糖の純ココア) | 20g |
ベーキングパウダー | 小さじ1 |
ダークチョコレート | 100g |
ココナッツミルク | 200cc |
ミックスナッツ | 80g |
作り方
- 1少し大きめのボウルにココナッツシュガー、卵を入れてココナッツシュガーが溶けるまで泡だて器で混ぜる。(写真①)
- 2①のボウルに水切りケフィアを加えて更によく混ぜる。(写真②)
- 3型にクッキングシートをひき、粗く刻んだミックスナッツを底に敷く。オーブンを180度に温める。(写真③)
- 4小鍋にココナッツミルクを入れて弱火にかけ沸騰させる。別のボウルに刻んだチョコレートを入れ、ココナッツミルクを熱いうちに加えて1分ほど待つ。ボウルの中心に泡だて器を入れて揺するように小さな円を描きながらチョコレートとココナッツミルクを混ぜていく。(写真④)
- 5②のボウルに④を加えて混ぜ合わせる。(写真⑤)
- 6ココナッツフラワー、ココア、ベーキングパウダーを合わせたものをふるいながら⑤のボウルに加え、泡だて器でぐるぐる混ぜ合わせる。(写真⑥)
- 7③の型に流し入れる。(写真⑦)
- 8180度のオーブンで45分焼き、粗熱が取れたら型に入ったまま冷蔵庫で冷やす。
石坂先生からのコメント
- 砂糖の代わりに低GI値のココナッツシュガー、小麦粉の代わりに低糖質でグルテンフリーのココナッツフラワーを使ったチョコチーズケーキです。チーズは使用していませんが、ケフィアのさわやかな香りがチーズのようですよ!材料がそろわない場合は、ココナッツシュガー→砂糖、ココナッツフラワー→小麦粉、ココナッツミルク→生クリームに代えて作ってもOK。しっとりとしていて美味しいので贈り物にもどうぞ。