石坂先生のケフィアを使ったレシピ
ケフィア担々鍋
ケフィア担々鍋

―材料―2人前

【担々鍋スープ】
ごま油 大さじ1
みじん切り生姜 大さじ1
みじん切りにんにく 小さじ1
白ねぎ 1/2本
牛豚合いびき肉 150g
豆板醤
(辛いものが好きな方は
大さじ2)
大さじ1
500ml
鶏ガラスープの素 大さじ1
水切りケフィア 100g
白ごまペースト
又は無糖のピーナッツバター
大さじ2
【鍋の具材】
椎茸 大3個
木綿豆腐 1/2丁
キャベツ 1/4個
もやし 1/2袋
お好みでラー油 適量
つくりかた写真1 つくりかた写真2 つくりかた写真3
つくりかた写真4 つくりかた写真5


作り方

  1. 1ケフィアをしっかりと水切りをする。生姜、にんにく、白ねぎはみじん切りにして、野菜、きのこ類、豆腐は食べやすい大きさに切る。(写真①)
  2. 2鍋にごま油、みじん切りにした生姜・にんにく・白ねぎを入れて弱火で熱してよく香りを出す。(写真②)
  3. 3①に合いびき肉を加えて中火で熱して全体の色が変わるまで炒め合わせる。(写真③)
  4. 4③に豆板醤を加えて更に炒め合わせる。(写真④)
  5. 5④の鍋に水、鶏がらスープの素、白ごまペースト、水切りケフィアを加えて混ぜ沸騰させる。(写真⑤)
  6. 6⑤のスープに野菜、きのこ、もやし、木綿豆腐を入れて、10分ほど火が通るまで煮て、仕上げにお好みでラー油をかける。

石坂先生からのコメント

  1. 寒くなってくる季節にうれしいケフィアを使った旨辛担々鍋です。ケフィアを入れることによってコクが増し、辛みもマイルドになります。具材はしゃぶしゃぶ用の肉や春雨などもおすすめです。〆はラーメンなどでも良いですが、炊いた玄米を入れて卵でとじた担々玄米雑炊も美味しいですよ!