石坂先生のケフィアを使ったレシピ
塩ケフィアの和風鯖サンド
塩ケフィアの和風鯖サンド

―材料―2人前

塩鯖
(骨なしのもの・冷凍でもOK)
2枚
青のり 大さじ1
片栗粉 大さじ2
揚げ油
(オリーブ油や米粉)
適量
【塩ケフィア】
2つまみ
ケフィア 200cc
【その他の具材など】
バター(室温に戻す) 大さじ1
柚子胡椒 少々
リーフレタス 6枚
お好みのパン 2個
つくりかた写真1 つくりかた写真2 つくりかた写真3
つくりかた写真4 つくりかた写真5


作り方

  1. 1ケフィアに塩を加えて混ぜ合わせ、1晩水切りをする。(写真①)
  2. 2塩鯖を軽く洗ってキッチンペーパーで水気を拭きとり、2等分に切る。(写真②)
  3. 3皿で青のりと片栗粉を混ぜ合わせ、②の塩鯖全体に塗す。(写真③)
  4. 4鍋に1㎝ほど油をひき、180度に熱して6分ほどひっくり返しながら全体がきつね色になるまで揚げる。(写真④)
  5. 5横に2等分に切ったパンの断面にバターと柚子胡椒を混ぜたものを塗り、片方にリーフレタスを乗せ、もう片方には①の水を切った塩ケフィアを乗せる。レタスの方に④の鯖を2切れ乗せてはさむ。←を2つ作る。(写真⑤)
  6. 6食べやすいようにピックを刺す。

石坂先生からのコメント

  1. ボリュームたっぷりの鯖サンドです。塩ケフィアと鯖はとても相性がよく、チーズクリームと食べているようです。柚子胡椒が苦手な方は抜いてもOK。旬の野菜を挟んでアレンジしても良いですね!きんぴらごぼうなどを挟んでもとても美味しいですよ。写真ではパンはハード系のものを使用していますが、食パンでもロールパンでもお好みのものを使用して作ってみてください。