石坂先生のケフィアを使ったレシピ
塩ケフィアの和風鯖サンド
―材料―２人前
| 塩鯖 （骨なしのもの・冷凍でもOK） |
２枚 |
|---|---|
| 青のり | 大さじ１ |
| 片栗粉 | 大さじ２ |
| 揚げ油 |
適量 |
| ■塩ケフィア | |
| 塩 | ２つまみ |
| ケフィア | ２００cc |
| ■その他の具材など | |
| バター（室温に戻す） | 大さじ１ |
| 柚子胡椒 | 少々 |
| リーフレタス | ６枚 |
| お好みのパン | ２個 |
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作り方
- 1ケフィアに塩を加えて混ぜ合わせ、１晩水切りをする。（写真①）
- 2塩鯖を軽く洗ってキッチンペーパーで水気を拭きとり、２等分に切る。（写真②）
- 3皿で青のりと片栗粉を混ぜ合わせ、②の塩鯖全体に塗す。（写真③）
- 4鍋に１㎝ほど油をひき、１８０度に熱して６分ほどひっくり返しながら全体がきつね色になるまで揚げる。（写真④）
- 5横に２等分に切ったパンの断面にバターと柚子胡椒を混ぜたものを塗り、片方にリーフレタスを乗せ、もう片方には①の水を切った塩ケフィアを乗せる。レタスの方に④の鯖を２切れ乗せてはさむ。←を２つ作る。（写真⑤）
- 6食べやすいようにピックを刺す。
石坂先生からのコメント
- ボリュームたっぷりの鯖サンドです。塩ケフィアと鯖はとても相性がよく、チーズクリームと食べているようです。柚子胡椒が苦手な方は抜いてもOK。旬の野菜を挟んでアレンジしても良いですね！きんぴらごぼうなどを挟んでもとても美味しいですよ。写真ではパンはハード系のものを使用していますが、食パンでもロールパンでもお好みのものを使用して作ってみてください。