石坂先生のケフィアを使ったレシピ
焼き芋とリンゴのスティックチーズケーキ
―材料―18cm×12cmのバット1枚分
水切りケフィア | 150g |
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卵 | 1個 |
焼き芋 | 150g |
蜂蜜 | 20g |
甜菜糖 | 20g |
レモン汁 | 大さじ1 |
小麦粉 | 大さじ2 |
りんご | 1/4個 |
りんご用レモン汁 | 適量 |
作り方
- 1りんごは芯を取って3mmくらいのスライスにして少量のレモン汁をふりかけておく。(写真①)
- 2焼きいもの皮を剥き、ボウルに入れてフォークの背などで粗めにつぶす。(写真②)
- 3②に水切りケフィア、卵、はちみつ、てんさい糖、レモン汁を加えて泡だて器でよく混ぜ合わせる。(写真③)
- 4③に小麦粉を加えてさっくり混ぜ合わせ、オーブンシートを敷いたバットに流し入れて平らにする。(写真④)
- 5④の生地の表面に①のりんごをきれいに並べる。(写真⑤)
- 6180℃のオーブンで25分焼く。(写真⑥)
- 7粗熱が取れたらバットから外して冷蔵庫で冷やし、冷えたら2cmほどの幅に切る。
石坂先生からのコメント
- スーパーマーケットの野菜売り場でもよく見かけるようになった焼き芋。最近では色んな種類のさつまいもが焼き芋になっています。そんな焼き芋を使って作る素朴な甘さのスティックチーズケーキです。さつまいもは食物繊維・ビタミンB6や葉酸を多く含み、子どもも大人もうれしいおやつです。さつまいもの甘さによってはてんさい糖は入れなくてもOK。紫芋などで2つの色のスティックチーズケーキを作って盛り付けても綺麗ですね!