石坂先生のケフィアを使ったレシピ
焼き芋とリンゴのスティックチーズケーキ
焼き芋とリンゴのスティックチーズケーキ

―材料―18cm×12cmのバット1枚分

水切りケフィア 150g
1個
焼き芋 150g
蜂蜜 20g
甜菜糖 20g
レモン汁 大さじ1
小麦粉 大さじ2
りんご 1/4個
りんご用レモン汁 適量
つくりかた写真1 つくりかた写真2 つくりかた写真3
つくりかた写真4 つくりかた写真5 つくりかた写真6


作り方

  1. 1りんごは芯を取って3mmくらいのスライスにして少量のレモン汁をふりかけておく。(写真①)
  2. 2焼きいもの皮を剥き、ボウルに入れてフォークの背などで粗めにつぶす。(写真②)
  3. 3②に水切りケフィア、卵、はちみつ、てんさい糖、レモン汁を加えて泡だて器でよく混ぜ合わせる。(写真③)
  4. 4③に小麦粉を加えてさっくり混ぜ合わせ、オーブンシートを敷いたバットに流し入れて平らにする。(写真④)
  5. 5④の生地の表面に①のりんごをきれいに並べる。(写真⑤)
  6. 6180℃のオーブンで25分焼く。(写真⑥)
  7. 7粗熱が取れたらバットから外して冷蔵庫で冷やし、冷えたら2cmほどの幅に切る。

石坂先生からのコメント

  1. スーパーマーケットの野菜売り場でもよく見かけるようになった焼き芋。最近では色んな種類のさつまいもが焼き芋になっています。そんな焼き芋を使って作る素朴な甘さのスティックチーズケーキです。さつまいもは食物繊維・ビタミンB6や葉酸を多く含み、子どもも大人もうれしいおやつです。さつまいもの甘さによってはてんさい糖は入れなくてもOK。紫芋などで2つの色のスティックチーズケーキを作って盛り付けても綺麗ですね!