石坂先生のケフィアを使ったレシピ
塩麹とケフィアのレモンチキン
塩麹とケフィアのレモンチキン

―材料―2人分

塩麹 大さじ1
ケフィア 50ml
レモン 1/4個
鶏もも肉 1枚(約250g)
つくりかた写真1 つくりかた写真2 つくりかた写真3


作り方

  1. 1一口大に切った鶏もも肉、薄くスライスしたレモン、ケフィア、塩麹を保存用袋に入れ良く揉み、3時間以上冷蔵庫で漬けておく。(写真①)
  2. 2魚焼きグリルにアルミホイルを敷き、①の鶏肉とレモンを並べる。(写真②)
  3. 3弱火で表面に焦げ目が付くまで15分ほど焼く。(写真③)

石坂先生からのコメント

  1. 暑い夏にレモンの香りがさわやかな発酵チキンです。ケフィアと塩麹の力でとても柔らかく美味しくなります。前の晩に漬けておけば朝焼くだけでお弁当のおかずにもなり、七味などを加えればお酒のおつまみにもなります。レモンは皮ごと使うので出来るだけ防腐剤の不使用のものを選ぶようにしましょう。