石坂先生のケフィアを使ったレシピ
モロヘイヤのケフィアキーマカレー
モロヘイヤのケフィアキーマカレー

―材料―(2人分)

モロヘイヤ 1/2束
オリーブオイル 大さじ1
ニンニク 1片
生姜 2cmほど
鶏ひき肉 150g
玉ねぎ 1/2個
カットトマト缶 1/2缶
50ml
ケフィア 100g
メープルシロップ 大さじ1
カレー粉 大さじ2
ウスターソース
(なるべく無添加の物)
大さじ1
塩・こしょう 少々
玄米ご飯 適量


モロヘイヤのケフィアキーマカレー

  1. 1鍋に湯を沸かし塩を少々入れたら、モロヘイヤを30秒ほど茹で、冷水で冷やし水をよく絞っておく。
  2. 2①と水、ケフィアをミキサーに入れ滑らかになるまで撹拌する。
  3. 3フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニクと生姜を熱して香りを出し、粗みじんに切った玉ねぎを炒める。
  4. 4③に鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら良く炒めたら、カットトマト缶、メープルシロップを入れて5分ほど煮込む。
  5. 5④に②、カレー粉、ウスターソースを入れ、塩、こしょうで味を調えよく混ぜながら弱火で3分ほど煮込む。
  6. 6⑤と玄米ご飯をお皿に盛る。

石坂先生からのコメント

  1. クレオパトラの美の秘訣とも言われる野菜のモロヘイヤ。抗酸化成分が多くビタミン、ミネラル、水溶性食物繊維が多い素晴らしい野菜です。ケフィアと一緒に混ぜることによりまろやかでコクがあり、ネバネバした食感が美味しい新しいタイプのキーマカレーです。辛口が好きな方はチリパウダーなどを加えてみてくださいね☆