石坂先生のケフィアを使ったレシピ
モロヘイヤのケフィアキーマカレー
―材料―(2人分)
モロヘイヤ | 1/2束 |
---|---|
オリーブオイル | 大さじ1 |
ニンニク | 1片 |
生姜 | 2cmほど |
鶏ひき肉 | 150g |
玉ねぎ | 1/2個 |
カットトマト缶 | 1/2缶 |
水 | 50ml |
ケフィア | 100g |
メープルシロップ | 大さじ1 |
カレー粉 | 大さじ2 |
ウスターソース (なるべく無添加の物) |
大さじ1 |
塩・こしょう | 少々 |
玄米ご飯 | 適量 |
モロヘイヤのケフィアキーマカレー
- 1鍋に湯を沸かし塩を少々入れたら、モロヘイヤを30秒ほど茹で、冷水で冷やし水をよく絞っておく。
- 2①と水、ケフィアをミキサーに入れ滑らかになるまで撹拌する。
- 3フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニクと生姜を熱して香りを出し、粗みじんに切った玉ねぎを炒める。
- 4③に鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら良く炒めたら、カットトマト缶、メープルシロップを入れて5分ほど煮込む。
- 5④に②、カレー粉、ウスターソースを入れ、塩、こしょうで味を調えよく混ぜながら弱火で3分ほど煮込む。
- 6⑤と玄米ご飯をお皿に盛る。
石坂先生からのコメント
- クレオパトラの美の秘訣とも言われる野菜のモロヘイヤ。抗酸化成分が多くビタミン、ミネラル、水溶性食物繊維が多い素晴らしい野菜です。ケフィアと一緒に混ぜることによりまろやかでコクがあり、ネバネバした食感が美味しい新しいタイプのキーマカレーです。辛口が好きな方はチリパウダーなどを加えてみてくださいね☆