石坂先生のケフィアを使ったレシピ
きな粉とナッツのケフィアボール
―材料―3cmのボール15個分
水切りケフィア | 100g |
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きな粉 | 1カップ (200ml) |
ドライプルーン | 1/2カップ |
塩 | 1つまみ |
ココナッツシュガー又は 黒糖(お好みで) |
大さじ1 |
カシューナッツ | 1カップ |
仕上げ用すりごま | 適量 |
きな粉とナッツのケフィアボール 作り方
- 1フードプロセッサーに水切りケフィア、きな粉、ドライプルーン、塩、ココナッツシュガーを入れ、少しまとまるまで撹拌する。後からナッツを加えて軽く撹拌する。(写真①)
- 2皿に仕上げ用のすりごまを敷き、①の生地を大さじ1ラップに取り軽く丸めてすりごまを全体にまぶす。(写真②)
- 3②を丸めて冷蔵庫で冷やす。
石坂先生からのコメント
- オーストラリアで人気のヘルシースイーツ「ブリスボール」にケフィアを加えてアレンジしました。グルテンフリーのお菓子は血糖値の急上昇を抑える食材の「ケフィア」、「きな粉」、「ごま」で更にヘルシーに、和風テイストにしたスイーツです。優しい味で小さな子どもでも食べやすいですよ。火を使わないスイーツなので作ったら早めに召し上がってください。