石坂先生のケフィアを使ったレシピ
きな粉とナッツのケフィアボール
きな粉とナッツのケフィアボール

―材料―3cmのボール15個分

水切りケフィア 100g
きな粉 1カップ(200ml)
ドライプルーン 1/2カップ
1つまみ
ココナッツシュガー
又は黒糖(お好みで)
大さじ1
カシューナッツ 1カップ
仕上げ用すりごま 適量


きな粉とナッツのケフィアボール 作り方

  1. 1フードプロセッサーに水切りケフィア、きな粉、ドライプルーン、塩、ココナッツシュガーを入れ、少しまとまるまで撹拌する。後からナッツを加えて軽く撹拌する。(写真①)
  2. 2皿に仕上げ用のすりごまを敷き、①の生地を大さじ1ラップに取り軽く丸めてすりごまを全体にまぶす。(写真②)
  3. 3②を丸めて冷蔵庫で冷やす。

石坂先生からのコメント

  1. オーストラリアで人気のヘルシースイーツ「ブリスボール」にケフィアを加えてアレンジしました。グルテンフリーのお菓子は血糖値の急上昇を抑える食材の「ケフィア」、「きな粉」、「ごま」で更にヘルシーに、和風テイストにしたスイーツです。優しい味で小さな子どもでも食べやすいですよ。火を使わないスイーツなので作ったら早めに召し上がってください。