石坂先生のケフィアを使ったレシピ
春の和風クリームうどん
春の和風クリームうどん

―材料―2人分

冷凍うどん 2人分
キャベツ 150g(約3枚)
乾燥桜えび 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1
☆水切りケフィア 100g
☆すりおろしにんにく 小さじ1/2
☆白だし 大さじ1/2
仕上げ用粉チーズ 適量


春の和風クリームうどん

  1. 1キャベツは2cm×2cmの大きさに切る。(写真①)
  2. 2小鍋に湯を沸かし、キャベツを入れて1分経ったら冷凍うどんを入れる。うどんがほぐれて再沸騰したら火を止めてザルにあげて湯を切っておく。
  3. 3フライパンにオリーブオイル、乾燥桜えびを入れ、桜えびの香ばしい香りがするまで弱火に熱する。(写真②)
  4. 4③のフライパンに②のうどんとキャベツ、☆を合わせたものを加えて中火にし、さっと炒め合わせる。
  5. 5皿に盛り粉チーズをかける。

石坂先生からのコメント

  1. うどん等血糖値が上がりやすいものを食べる時にはタンパク質や油と一緒に食べることによって血糖値が急上昇しにくくなります。水切りしたケフィアはタンパク質も豊富です。春のランチタイムにさっと作ることが出来るクリームうどん。お好みで柚子胡椒を加えてもとっても合いますよ。白だしは濃縮の倍率によって量を調整してください。