石坂先生のケフィアを使ったレシピ
鯖缶とケフィアのトマトサラダ
鯖缶とケフィアのトマトサラダ

―材料―大きなトマト4個分

トマト(大) 4個
鯖缶(水煮) 1缶
アボカド 1個
水切りケフィア 100g
玉ねぎ 1/4個
にんにくパウダー
(すりおろしでもOK)
少々
塩・こしょう 各少々
仕上げ用オリーブオイル 適量
バジル 5枚


鯖缶とケフィアのトマトサラダ

  1. 1トマトのへたの部分を蓋になるように1cmほど切り落とし、中身をスプーンでくりぬく。(写真①)
  2. 2アボカドは2つに割って種をとり、皮を剥いて1cmの角切り、玉ねぎはみじん切りにする。
  3. 3ボウルに②、水を切ってほぐした鯖缶、アボカド、水切りケフィア、にんにくパウダー、塩・こしょうを加えて混ぜる(写真②)
  4. 4①のトマトの容器に③を詰めて、皿に盛りつけ、オリーブオイルをかけてバジルを飾り、塩・こしょうをふる。

石坂先生からのコメント

  1. 話題の鯖缶は水切りケフィアを加えるとさわやかな酸味とクリーミーなコクでとても美味しくなります。今回はアボカドを加えてトマトの容器に入れてみました。丸ごとトマトで見栄えも良いのでお客さんが来た時のおもてなし料理にも。オリーブオイルは香りの良いものをたっぷりかけた方が美味しいですよ。