石坂先生のケフィアを使ったレシピ
ケフィアで作る洋風漬けもの
ケフィアで作る洋風漬けもの

―材料―ケフィア400ml分

[漬け込み液]
ケフィア 400ml
白味噌 大さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1
レモン汁 大さじ1
大さじ1
粒胡椒 10粒ほど
乾燥唐辛子
(お好みで)
1~2本
[漬け込み用野菜]
きゅうり 2本
人参 1/2本
パプリカ 1/2個
りんご 1/2個
(その他お好みの野菜や
ドライトマト)
[仕上げ用]
仕上げ用オリーブオイル 適量
こしょう 少々


ケフィアで作る洋風漬けもの

  1. 1きゅうりは4等分にして縦に4等分に切る。人参はきゅうりと長さを合わせて2mmの厚さの拍子切りにする。パプリカ、りんごはそれぞれ半分に切り1cmの幅に切る。(写真①)
  2. 2漬け込み液の材料を保存容器(または保存用の袋)に入れてよく混ぜる。(写真②③)
  3. 3②の漬け込み液に①の野菜を入れて混ぜる。(写真④)
  4. 46時間~12時間ほど漬け込む。
  5. 5軽く漬け込み液を落として皿に盛り付けてからオリーブオイルとこしょうを適量かける。

石坂先生からのコメント

  1. 漬け込むだけで簡単に美味しい野菜の副菜を作ることが出来ます。ケフィアで漬け込んだ野菜は乳酸菌や酵母がいっぱいの健康食品です。塩は体調によって加減してください。一緒にドライトマトや季節の野菜などを一緒に漬け込んでも美味しいです。味噌は白みそが無ければ普通の味噌でOK。普通の味噌の方が塩分が多いので量を減らしてくださいね。