石坂先生のケフィアを使ったレシピ
ジューシー!グリルドチキン
ジューシー!グリルドチキン

―材料―鶏もも肉1枚分

☆ケフィア 100cc
☆すりおろしにんにく 小さじ1
☆塩 小さじ1弱
鶏もも肉 1枚
マスタード 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
パクチー 1束
レモン 1/4個


ジューシー!グリルドチキン

  1. 1鶏もも肉の厚みのある部分に包丁で切り込みを入れて全体を同じ厚さにする。
  2. 2☆の材料と鶏もも肉を保存用の袋に入れ良く揉む。(写真①)
  3. 3オーブンを230度(もしくはグリルモード)に温める。天板にオーブンシートを敷き、②の鶏もも肉を皮目を上に置く。表面に粒マスタードをスプーンの背で塗る。(写真②)
  4. 4オーブンに入れて20分焼く。(写真③)
  5. 5レモンとパクチーを添えて全体にオリーブオイルをかける。

石坂先生からのコメント

  1. クリスマスメニューにぴったりのジューシーなチキンです。漬け込んだケフィアも一緒に焼くことによってオーブンの中で保湿されて更に柔らかくなります。丸鶏でローストチキンを作る時にも同じ漬け込み液で漬けるととてもジューシーになります。カレー粉をふって焼けばタンドリーチキン風にもなるので色んなスパイスでアレンジしてみてください。