石坂先生のケフィアを使ったレシピ
クリスマスベイクドチーズケーキ
クリスマスベイクドチーズケーキ

―材料―500mlの耐熱容器1つ分

水切りケフィア
(必ずケフィアを1/2以下になるまで水切りする)
200g
てんさい糖 40g
1個
ギー(又は発酵バター) 20g
米粉 大さじ1
抹茶 小さじ2
■飾り用
いちご(小さいもの) 5個
水切りケフィア 100gほど
はちみつ 大さじ1
チョコペン 1本
抹茶 少々


クリスマスベイクドチーズケーキ

  1. 1ボウルに溶かしたギー、卵、てんさい糖をいれて泡だて器でもったりするまで混ぜる。(写真①)
  2. 2①のボウルに水切りケフィアを入れて混ぜる。(写真②)
  3. 3米粉と抹茶を茶漉しで濾しながら②のボウルに入れて混ぜ合わせる。(写真③)
  4. 4耐熱容器に入れて平らにならす(写真④)
  5. 5170度のオーブンで30分焼く。
  6. 6粗熱を取って冷蔵庫に入れて一晩冷やす。
  7. 7イチゴのへたを取り、実の先端の部分を1/3切り落とす。
  8. 8水切りケフィアにはちみつを混ぜたものを保存用の袋に入れて絞り、はさみで先端を5㎜ほどの大きさになるように切って絞り袋を作る。
  9. 9⑦のいちごのへた側を経たが下になるように皿に並べ、⑧のクリームを丸く1.5㎝の高さになるように絞る。その上に残りのイチゴを乗せて、湯煎で溶かしたチョコペンで顔を書いてイチゴのサンタを作る。
  10. 10冷蔵庫から取り出したケーキに茶こしで抹茶をふり、⑧のケフィアクリームを絞ったものを絞りイチゴのサンタを乗せる。

石坂先生からのコメント

  1. クリスマスパーティーを演出する可愛らしいベイクドチーズケーキです。生クリームやチーズは全く使っていませんが濃厚な味で後味がさっぱりとしたヘルシーケーキです。切って食べる時はイチゴに使用したケフィアのクリームを添えて食べると更に美味しく食べることが出来ます。抹茶が苦手な方は中に入れる抹茶を米粉に代えて作ってみてください。