石坂先生のケフィアを使ったレシピ
さつまいものホワイトケフィアシチュー
さつまいものホワイトケフィアシチュー

―材料―4人分

★鶏むね肉(皮なし) 1枚
★ケフィア 200ml
★顆粒コンソメ 小さじ1
さつまいも(大サイズ) 1本
玉ねぎ(中サイズ) 1個
マッシュルーム 6個
人参 1本
ブロッコリー 1/4個
にんにく 1個
■シチュールー
ギーまたは発酵バター 大さじ2
顆粒コンソメ 小さじ1
低脂肪牛乳
または無脂肪牛乳
200ml
米粉 大さじ3
小さじ1/2
白みそ 大さじ2


さつまいものホワイトケフィアシチュー

  1. 1保存容器に★マークのケフィア、顆粒コンソメ、ひと口大に切った鶏むね肉を入れて混ぜ、冷蔵庫で1時間以上漬け込む。(写真①)
  2. 2さつまいも、人参は皮を剥いてひと口大に、玉ねぎとブラウンマッシュルームは5mmのスライス、ブロッコリーは小房に分けてから2等分に、にんにくは縦に2等分に切ってスプーンの背などでつぶしておく。(写真②)
  3. 3鍋にギーとにんにくを入れ弱火で香りが出るまで熱する。
  4. 4③の鍋に玉ねぎ→人参→マッシュルーム→さつまいもの順で炒め、水500ml、顆粒コンソメを加えて蓋をして20分煮込む(写真③)
  5. 5牛乳に米粉を少しずつ加えて溶かしておく。
  6. 6④の鍋の火を止めて、①の漬けこんだケフィアとむね肉、ブロッコリー、⑤、塩、白みそを加えてよく混ぜて弱火で加熱し、沸騰したら10分ほど煮込んで火を止める。

石坂先生からのコメント

  1. 市販のルーを使わないで作る手作りシチューです。白みそとケフィアのおかげでとても味わい深く、さっぱりとしていてとっても美味しいのでおすすめです。食物繊維が多いさつまいもは腸の健康をサポートし、身体を温めてくれます。ケフィアの力で鶏むね肉でも柔らかく美味しく作ることが出来ます。牛乳・ケフィアを豆乳・豆乳ケフィアに代えてもOK。白みその量は味のお好みによって調整してください。