石坂先生のケフィアを使ったレシピ
ケフィアと甘栗で作るモンブラン
ケフィアと甘栗で作るモンブラン

―材料―2人分(プリンカップ2個分)

甘栗 150g
水切りケフィア 約150ml
てん菜糖 大さじ2
グラノーラ 大さじ4
蜂蜜 大さじ1
飾り用ミント 適量


ケフィアと甘栗で作るモンブラン

  1. 1甘栗は形のきれいなものを2個選んで飾り用に取っておく。
  2. 2カップにグラノーラを大さじ1→水切りケフィア大さじ3→グラノーラ大さじ1を入れる。これを2つ作る。(写真②)
  3. 3甘栗6個を包丁で4等分に切り、2つに分けて②のカップに入れ、上からはちみつをかける。
  4. 4残った甘栗と水切りケフィア大さじ3、てんさい糖をフードプロセッサーなどでクリーム状にする。(写真③)
  5. 5厚手の袋に④のクリームを入れてねじり、先端を少しだけカットして③の上に絞り出す。(写真④)
  6. 6ミントと甘栗を飾る。

石坂先生からのコメント

  1. 全く生クリームを使わないギルティーフリーのお菓子です。下の台を作っておけば上のクリームを絞るだけなのでお客さんが家に遊びに来た時に目の前で絞るのも楽しいですよ。甘栗はシロップ漬けの栗でも良いですが、糖分が多くなるのでなるべく甘栗を使いましょう。このモンブランクリームはパンケーキの上にトッピングしてもとても美味しいですよ!ハンドミキサー、すり鉢、フードプロセッサー、お好きな食感のものを作ってみてください。