石坂先生のケフィアを使ったレシピ
濃厚かぼちゃプリン 黒蜜ソース
―材料―オーブン用プリンカップ5個分
| かぼちゃ(皮を除いて) | 300g |
|---|---|
| 卵 | 2個 |
| 豆乳 | 100ml |
| 水切りケフィア | 150g |
| てん菜糖 （かぼちゃの甘さによって調整） |
30g |
| 〔黒蜜ソース〕 | |
| 粉末黒糖 | 大さじ3 |
| 水 | 大さじ1 |
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濃厚かぼちゃプリン 黒蜜ソース
- 1かぼちゃは種をとってアルミホイルにオーブンで30分ほど焼き、焼けたら粗熱が取れる前にスプーンで実を取っておく。（写真1）
- 2かぼちゃプリンの材料を全てミキサーの中に入れて滑らかにする。（写真2）
- 3割りばしか厚手の布巾をひいた天板の上にオーブン用のプリン型を入れ、下にお湯を張り150度で30分湯煎焼きにする。焼けたら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。（写真3）
- 4黒砂糖と水を鍋に入れ、かき混ぜてから弱火にかける。沸騰して15秒ほどたったら火を止める。（写真4）
- 5③のかぼちゃプリンに④のシロップを少量かける。
石坂先生からのコメント
- 今の時期にぴったりの濃厚でチーズケーキのような味わいのかぼちゃプリンです。かぼちゃは甘くてほくほくしたものを使うと美味しく作ることが出来ます。オーブンで焼くかぼちゃが一番甘くておいしくなりますが、冷凍のかぼちゃでもOK。その時は温めた後、皮を外して300gになるように調整してくださいね。冷凍かぼちゃの場合は水分や糖分が少ないので、てんさい糖を10g増やしたり、豆乳を20ml増やしたりして調整しましょう。