石坂先生のケフィアを使ったレシピ
ケフィアとカボチャのポタージュ
ケフィアとカボチャのポタージュ

―材料―(4人分)

カボチャ 1/2個
玉ねぎ 1/2個
しめじ 1/2パック
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1
顆粒コンソメ
(無添加の物)
1本
400ml
ケフィア 200ml
味噌 小さじ1
塩・こしょう 少々


ケフィアとカボチャのポタージュの作り方

  1. 1カボチャはスプーンで種を取り、包丁で皮を落としてから一口大に切る。玉ねぎは均等にスライスし、しめじは石づきを取り小房に分ける。にんにくは縦に半分に切りつぶしておく。
  2. 2鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニク玉ねぎを弱火できつね色になるまでよく炒める。
  3. 3②にしめじカボチャを加え、更に炒めたら水、顆粒コンソメを加えて鍋に蓋をし、カボチャが柔らかくなるまで弱火で煮込む。
  4. 4③を少し冷まし、ミキサーに入れ、なめらかになるまでよく撹拌する。
  5. 5④、ケフィア、味噌、塩・こしょうを鍋に加え、味を調えたら、弱火でかき混ぜながら沸騰させないように温める。

石坂先生からのコメント

  1. ケフィアを使ったさわやかなポタージュ。ケフィアや味噌の酵母を生きたままにするためにも温めすぎには注意しましょう。とても飲みやすく、気軽に野菜が摂れるスープです。今回はカボチャを使用しましたが、ブロッコリーやトマトなどでもオススメ。夏は冷やして飲みましょう。