石坂先生のケフィアを使ったレシピ
水切りケフィアで作るフルーツミルクレープ
水切りケフィアで作るフルーツミルクレープ

―材料―15cmのミルクレープ1台分

【米粉のクレープ生地】
米粉 120g
2個
牛乳または豆乳 220ml
てんさい糖 40g
ふたつまみ
ココナッツオイル 小さじ1
【クリーム生地】
水切りケフィア
(ケフィア約600ml分)
300g
レモン汁 大さじ2
大さじ2
ゼラチン 3g
はちみつ 大さじ3
【フルーツ】
キウイ 2個
バナナ 2本
いちご 10粒


水切りケフィアで作るフルーツミルクレープ

  1. 1ボウルに卵、牛乳、てんさい糖、塩を入れて泡だて器でよく混ぜる。米粉を加えて更に混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
  2. 2フライパンを弱火で熱し、ココナッツオイルを薄く塗り①のクレープ生地をお玉で半分ほどフライパンの中心に落としたら素早くスプーンの背などでのばす。周りが乾いてきたらひっくり返して30秒ほど焼きお皿などに取る。10枚ほど焼く。写真①
  3. 3水切りケフィアをボウルに入れ、泡だて器で滑らかにしておく。別のボウルにゼラチンと湯を入れてゼラチンを溶かし、レモン汁とはちみつを加えてよく混ぜたら水切りケフィアを加えてよく混ぜる。写真②
  4. 4フルーツは5㎜の厚みに切る。
  5. 5皿にクレープ生地を敷き、③のクリームを塗ってフルーツを並べてまたクリームを平らに塗りクレープ生地ではさむ。次の段はクリームのみを平らに塗りクレープ生地ではさむ。フルーツがある段とフルーツが無い段を交互に重ねていく。写真③
  6. 6乾燥しないようにラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど冷やして固める。

石坂先生からのコメント

  1. レアチーズのようなクリームのミルクレープです。生地を米粉で作るのでグルテンフリー&クリームには菌が生きているので身体にもうれしいスイーツです。フルーツはお好みのものでアレンジしてもOK。夏はマンゴーや桃、秋は無花果、冬は柿など季節のフルーツで作ることが出来ますよ。ゼラチンで固めるので持ち運びやすくプレゼントなどにもピッタリです。