石坂先生のケフィアを使ったレシピ
ブルーベリーケフィアヨーグルトケーキ
ブルーベリーケフィアヨーグルトケーキ

―材料―18cmのケーキ型1つ分

【タルト生地】
アーモンドプードル 40g
くるみ 40g
アガベシロップ
(又はてんさい糖)
大さじ1
ココナッツオイル 大さじ2
【ケフィア生地】
水切りケフィア 200g
豆乳 100ml
はちみつ 大さじ3
粉ゼラチン 5g
【ブルーベリーソース】
ブルーベリーのシロップ漬け
(缶や瓶詰めのもの)
200g
ゼラチン 2g


ブルーベリーケフィアヨーグルトケーキ

  1. 1くるみをフードプロセッサー(包丁でもOK)などで細かくする。少し食感が残るように粗めに砕く。
  2. 2フライパンにココナッツオイルを入れ弱火で液状になるまで溶かす。ココナッツオイルが溶けたら火を止め、①のクルミ、アガベシロップ、アーモンドプードルを加えてよく混ぜ、型に敷き詰めて冷蔵庫で冷やす。(写真①)
  3. 3小鍋に豆乳、粉ゼラチン、はちみつを入れて、とろ火にかけ粉ゼラチンが溶けたら火を止めて水切りケフィアが入ったボウルに加えて泡だて器で滑らかになるまでしっかり混ぜる。(写真②)
  4. 4③を②の型に流し入れてまた冷蔵庫で冷やす。
  5. 5ブルーベリーのシロップ漬けのシロップのみを大さじ2杯ほどゼラチンと一緒に小皿に入れて湯煎などでゼラチンが溶けるまで加熱する。
  6. 6小鍋に残りのブルーベリーのシロップ漬けと⑤を入れてお風呂くらいの温かさになるまで加熱する。(写真③)
  7. 7⑥を④の型に流し入れて3時間ほど冷やし固める。
  8. 8食べる時はまわりを少し温めてから型を外す。

石坂先生からのコメント

  1. ケフィアをたっぷり使用したオーブンを使わなくても作ることができるケーキです。ケーキ型がなくてもグラスやジャムの空き瓶などで作ってもOK。ブルーベリーのシロップ漬けは添加物の入っていないオーガニックのものを使用しています。ケフィアの菌が生きている生のヘルシーケーキなので罪悪感なく食べることが出来ますね!