石坂先生のケフィアを使ったレシピ
豆乳ケフィアチーズの洋風冷ややっこ
豆乳ケフィアチーズの洋風冷ややっこ

―材料―2人分

豆乳ケフィア 400g
2つまみ
大さじ2
-タレ-
かつお節 適量
エクストラバージン
 オリーブオイル
適量
しょうゆ
(だししょうゆがおすすめ)
適量


豆乳ケフィアチーズの洋風冷ややっこ

  1. 1豆乳ケフィアと塩を鍋に入れ、弱火で加熱して沸騰寸前で火を止めて酢を加えて分離するまでゆっくり混ぜる。
  2. 2ボウルにふきんかキッチンペーパーをひき、①を流し込んで水を切り、冷めて手で触れるようになってからしっかり汁気を絞って、冷蔵庫で冷やす。
  3. 3器に盛りつけ、エクストラバージンオリーブオイルとしょうゆをかけ、鰹節をかける。

石坂先生からのコメント

  1. ケフィアで作る本格的なカッテージチーズを固めて冷ややっこにしました。今回は豆乳ケフィアで作りましたが、牛乳で作るケフィアで作ってもとても美味しいです。豆腐よりも少し固めに出来上がるので小さなスプーンなどで少しずつ食べるのがおすすめです。我が家ではケフィアを作りすぎたときに作っています。固めずにぼろぼろのままサラダなどにトッピングしても美味しいですよ!