石坂先生のケフィアを使ったレシピ
柿と林檎のアーモンドケフィアサラダ
柿と林檎のアーモンドケフィアサラダ

―材料―2人分

☆豆乳ケフィア 100ml
☆素焼きアーモンド 15粒
☆顆粒コンソメブイヨン 小さじ2
☆オリーブ油 小さじ1/2
☆塩 少々
☆こしょう 少々
1個
林檎 1/2個
飾り用アーモンド 5粒


柿と林檎のアーモンドケフィアサラダ

  1. 1柿はへたを取って皮をむき、12等分にくし切りにする。林檎は芯を取って皮をむき、5mmほどに薄切りにする。
  2. 2☆の材料をハンドミキサー(またはミキサーやすりこぎ)で滑らかになるまで撹拌する。
  3. 3①と②をボウルなどで和えて皿に盛りつけ、細かく包丁で砕いた飾り用アーモンドを飾る。

石坂先生からのコメント

  1. 豆乳ケフィアを使ったドレッシングの中でも私が一番大好きなドレッシングです。素焼きのアーモンドも香ばしい香りのものを使うようにすると風味がよくなります。柿は熟したものより青みの残っている硬いものを。とても秋らしいサラダでレーズンなどを加えても美味しいですよ!ブロッコリー、にんじん、レタス、どんな野菜にも良く合う発酵ドレッシングです。