石坂先生のケフィアを使ったレシピ
炊飯器で焼くかぼちゃのパンケーキ
炊飯器で焼くかぼちゃのパンケーキ

―材料―4人分

かぼちゃ
(冷凍でもOK)
200g
米粉 200g
てんさい糖 大さじ3
ベーキングパウダー
(アルミニウムフリーのもの)
小さじ2
1つまみ
1個
豆乳ケフィア 300g
炊飯器の釜に塗る油
(オリーブオイルや
バターなどお好みのもの)
適量
おこのみで
メープルシロップや
アガベシロップ
適量


炊飯器で焼くかぼちゃのパンケーキ

  1. 1かぼちゃは一口大に切り、皮を切り落として15分ほど蒸して火が通ったらフォークの背などでつぶしておく。
  2. 2ボウルに米粉、てんさい糖、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜておく。
  3. 3別の器に卵と豆乳ケフィアを混ぜ合わせ②に加えてゴムベラで練らないで切るようにさっくり混ぜる。
  4. 4③のボウルに①のかぼちゃペーストを加えて軽く混ぜ合わせる。
  5. 5炊飯器の釜に油を塗り、④の生地を入れて蓋を閉め、ご飯を炊くように炊飯スイッチを押して炊飯モードが終わるまで待つ。
  6. 6炊飯モードが終了したら熱いうちに生地を取り出し8等分に切り分ける。
  7. 7お好みでメープルシロップやアガベシロップなどをかける。

石坂先生からのコメント

  1. 豆乳ケフィアをたっぷり使った厚みのあるパンケーキです。1枚ずつ焼くパンケーキが面倒くさい時は炊飯器で焼き上げると簡単にふわふわで厚みのあるパンケーキを焼くことが出来ます。かぼちゃはさつまいもや人参、バナナなどでもOK。ケーキのように切り分けて食べましょう。