石坂先生のケフィアを使ったレシピ
万能乾物ケフィアディップ(ドライトマト)
万能乾物ケフィアディップ(ドライトマト)

―材料―作りやすい分量

ドライトマト 30g
ケフィア 200g

(ドライトマトに塩が含まれている場合はなし)
少々
お好みで
オリーブオイルやこしょう
少々


万能乾物ケフィアディップ(ドライトマト)

  1. 1ケフィアを保存用容器に入れ、ドライトマトを入れて混ぜる。冷蔵庫でドライトマトが柔らかくなるまで10時間ほど置く。
  2. 2ミキサーやフードプロセッサーに①を入れ、滑らかになるまで撹拌する。ミキサーなどが無い場合はドライトマトを取り出して包丁で細かくなるまで叩く。
  3. 3お好みでオリーブオイルやこしょうを添える。

石坂先生からのコメント

  1. 乾物をケフィアで戻すことによりケフィアのホエーを乾物が吸い、ホエーの旨みと乾物本来の旨みが相乗効果になりとっても美味しくなります。また食物繊維やホエーに含まれる乳酸菌・酵母も一緒に摂ることができるので腸内環境を整える作用もあります。その中でも特におすすめなのがこのドライトマト。ケフィアで戻して滑らかにするだけで野菜・魚・肉・パスタ・ご飯、何にでも合う万能調味料の出来上がりです。